Le fructose et le glucose dans les bananes

Les bananes sont parmi les fruits les plus populaires appréciés aux États-Unis. Chiquita Brands International affirme que l'Américain moyen mange 27 livres de bananes chaque année. Les bananes sont bon marché et disponibles toute l'année. Grâce à leur teneur en sucre, elles fournissent un apport d'énergie rapide et naturel qui vous permettra de passer toute la journée. Le fructose et le glucose sont les deux sucres les plus abondants présents dans les bananes et se présentent en quantités à peu près égales. Les bananes contiennent aussi un peu du troisième sucre, le saccharose.

Jeune fille brandissant une banane. (Image: robertprzybysz / iStock / Getty Images)

Nutrition sucrée à la banane

Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA, une seule banane moyenne contient environ 105 calories et environ 14,43 g de sucres totaux. Le sucre est un glucide, fournissant 4 calories par gramme. Cela signifie que près de 58 de ces calories proviennent uniquement de la teneur en sucre. En d'autres termes, une banane moyenne contient environ 55% de sucre. Heureusement, les bananes contiennent des sucres naturels et fournissent beaucoup de vitamines et de nutriments qui en font un choix santé pour la plupart des gens..

Le fructose dans les bananes

Une banane moyenne contient environ 5,72 g de fructose. Le fructose est un sucre commun présent dans de nombreux fruits, mais il est également présent dans les bananes. Lorsque vous entendez parler du fructose, c'est souvent la forme controversée de fructose artificiellement produite qui est utilisée dans les aliments transformés et les boissons non alcoolisées sous forme de sirop de maïs à haute teneur en fructose. Cependant, le fructose naturel, à l'instar des autres sucres simples, fournit de l'énergie à votre corps. Bien que votre corps métabolise le fructose différemment des autres formes de sucre naturel, en quantités limitées, le fructose convient à la plupart des gens, déclare le médecin et chirurgien californien Jeremy E. Kaslow..

Glucose dans les bananes

La même portion moyenne de banane contient environ 5,88 g de glucose, selon la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA. Le glucose, plus communément appelé sucre dans le sang, est l'hydrate de carbone le plus commun. Lorsque vous mangez, votre corps décompose vos aliments en ce sucre simple pour qu’il puisse les utiliser comme énergie pour vos cellules. C'est ce que les médecins mesurent lorsqu'il s'agit de diabète ou d'hypoglycémie.

Changements dans la teneur en sucre

La teneur en sucre des bananes change au fur et à mesure de leur maturation, dans le cadre d'un processus contrôlé par une hormone végétale connue sous le nom d'éthylène. Les bananes vertes sont presque toutes de l'amidon et ont une faible teneur en sucre. À mesure que les bananes mûrissent, la teneur en amidon diminue, puis le saccharose apparaît. Ensuite, le fructose et le glucose apparaissent et augmentent. Après environ 28 jours d'affinage, le saccharose commence à décliner. La teneur en sucre des bananes trop mûres peut être considérablement plus élevée que celle des bananes trop mûres et mûres de façon optimale..