Allergies alimentaires à la sauce tomate
En tant que base populaire pour les soupes, les ragoûts, les pâtes, les pizzas et d’autres plats, la sauce tomate figure dans presque tous les restaurants et menus familiaux. Vous pouvez être allergique à n’importe quel type d’aliment, mais la plupart des allergies alimentaires impliquent une réaction immunitaire aux protéines contenues dans le lait, le soja, les noix, le poisson, les fruits de mer, les œufs et le blé. Les réactions allergiques aux tomates sont généralement légères, mais certains facteurs peuvent exagérer la réaction, entraînant des symptômes plus graves, voire dangereux. Si vous pensez être allergique aux tomates ou à la sauce tomate, consultez un médecin..
Une assiette avec des spaghettis et de la sauce bolognaise. (Image: chokja / iStock / Getty Images)Symptômes
Les réactions allergiques aux fruits et aux légumes entraînent généralement des symptômes bénins liés à la bouche, notamment des démangeaisons et de l'urticaire ou une éruption cutanée autour de la bouche, selon un article de mai 2009 de Medical News Today. Les autres symptômes associés aux allergies alimentaires comprennent des lèvres, une langue, un visage ou une gorge enflés; crampes et nausées; étourdissements; ou, plus rarement, une réaction grave et potentiellement mortelle appelée anaphylaxie. Les signes d’anaphylaxie peuvent inclure une sensation d’étanchéité des voies respiratoires, une accélération du rythme cardiaque, une chute de tension artérielle, des vertiges, des évanouissements, un choc et même la mort. Si vous suspectez une réaction anaphylactique, consultez immédiatement un médecin. Notez que les symptômes d'allergie alimentaire se développent généralement moins d'une heure après l'ingestion. Faire de l'exercice ou boire de l'alcool pendant ou après les repas peut exagérer une réaction allergique alimentaire.
Allergies à la tomate
Une étude parue dans le "Journal de la chimie agricole et alimentaire" indique que la peau, la pulpe et les graines de tomates fraîches contiennent plusieurs allergènes différents; l'un de ceux-ci - appelé protéine de transfert des lipides ou LTP - a également été identifié dans des sauces de tomates cuites et préparées dans le commerce. Cela signifie que la cuisson, qui élimine ou réduit souvent la quantité d'allergènes de certains fruits et légumes, n'élimine pas entièrement les allergènes présents dans les tomates. Certaines personnes ne sont allergiques qu'aux tomates fraîches, tandis que les personnes allergiques à l'allergène LTP peuvent être allergiques aux tomates fraîches et cuites. Notez également que plus la tomate est mûre, plus la concentration d'allergènes dans la tomate est élevée..
Syndrome d'allergie alimentaire au pollen
De nombreuses personnes souffrant du rhume des foins ont également des réactions allergiques aux aliments à base de plantes. Appelée syndrome d'allergie alimentaire au pollen, cette réaction souvent grave peut entraîner un gonflement de la gorge ou même une anaphylaxie. Ceci est considéré comme une réactivité croisée, ce qui signifie que les deux ensembles de protéines sont suffisamment liés pour amener les personnes atteintes à présenter des réactions allergiques aux deux. Les personnes allergiques aux arachides, au pollen d’herbe à poux ou au pollen de graminées peuvent également réagir aux tomates..
Syndrome de fruits au latex
Selon le département de pédiatrie de l'Université d'Hawaï, environ 30 à 50% des personnes allergiques au latex réagissent également à certains fruits et légumes. Ceux-ci peuvent comprendre les amandes, les pommes, les noisettes, les melons, la papaye, les poires, les carottes, le céleri, les bananes, les avocats, les châtaignes, les kiwis, les pêches, les pommes de terre et les tomates. Cette condition s'appelle le syndrome de latex-fruit. Notez que les réactions allergiques au latex peuvent être fatales, débutant généralement par une réaction cutanée due à une exposition et allant parfois jusqu'à l'anaphylaxie. Consulter un médecin pour obtenir des conseils.
Allergies à la sauce
Une réaction à la sauce tomate préparée dans le commerce ne signifie pas toujours une allergie à la tomate. Vérifiez l'étiquette de l'ingrédient; certaines sauces à la tomate - en particulier les sauces pour pâtes aromatisées - peuvent contenir des produits dérivés du lait ou du soja, deux des sources les plus courantes d'allergènes alimentaires.
Traitement
Si vous pensez souffrir d'allergies alimentaires, consultez un médecin pour déterminer lesquelles et recevez des conseils sur le traitement. Si vous êtes allergique aux tomates, votre médecin vous suggérera probablement d'éviter de les manger. En plus d'éviter les tomates fraîches dans le rayon des fruits et légumes, lisez également les étiquettes des ingrédients pour vous assurer que les aliments à l'origine de votre allergie n'y figurent pas. Votre médecin peut également vous recommander de faire preuve de prudence en cas d'exposition à des allergènes associés, notamment les arachides, le pollen d'ambroisie, le pollen de graminées et le latex. Dans le cas de réactions bénignes, votre médecin pourra vous recommander des antihistaminiques ou des pommades en vente libre. Des antécédents de réactions sévères peuvent vous obliger à emporter de l'épinéphrine, un médicament sur ordonnance destiné au traitement de l'anaphlyaxie..
