Salade aux œufs pendant la grossesse
Votre bébé à naître - et votre propre corps - deviennent plus vulnérables aux infections lorsque vous êtes enceinte. Bien qu'il puisse sembler que l'on vous dit constamment ce qu'il ne faut pas faire pendant la grossesse, vous devez veiller à éviter certains aliments. La salade aux œufs, bien que souvent délicieuse, peut héberger des bactéries nuisibles. Cela dépend des œufs, du mode de cuisson et de la procédure de conservation. Si vous avez un doute, évitez la salade aux œufs pendant la grossesse.
salade d'œufs (Image: chas53 / iStock / Getty Images)Intoxication alimentaire
Lorsque vous êtes enceinte, vous êtes plus à risque de contracter une maladie d'origine alimentaire. Tant le Foodsafety.gov que le département de l’Agriculture des États-Unis d’Amérique répertorient les œufs comme causes potentielles d’empoisonnement alimentaire pendant la grossesse. Dans les cas graves, tels que la salmonellose, une intoxication alimentaire peut provoquer une fausse couche ou des problèmes de développement. Si vous êtes enceinte, vous devez prendre des précautions particulières lorsque vous mangez des œufs et de la salade aux œufs. Vous n'êtes pas obligé de les couper complètement de votre alimentation, mais vous devez les préparer correctement.
Salade d'oeuf
La salade aux œufs constitue un terreau idéal pour les bactéries si elle n'est pas conservée correctement. L'humidité et la teneur élevée en sucre, en protéines et en matières grasses donnent aux bactéries tout ce dont elles ont besoin pour s'épanouir. Si vous allez manger une salade aux œufs pendant la grossesse, mangez-la fraîchement préparée. Faites cuire les œufs à 145 F, ou au moins jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient fermes et non coulants, selon les experts de la Colorado State University Extension.
La listériose
La listériose est une forme particulière d'intoxication alimentaire relativement courante chez les femmes enceintes. L'USDA met en garde une bactérie appelée Listeria, qui peut entraîner une maladie grave et même une fausse couche. L'agence précise également que la salade aux œufs peut contenir de la Listeria, en particulier de la salade aux œufs préparée dans les magasins et les épiceries fines. Ces salades sont souvent servies dans de grands bacs, parfois à l'air libre. Cela peut augmenter les chances de croissance bactérienne.
Salmonella
Dans un rapport publié en 2010 dans la revue "Canadian Family Physicians", des chercheurs ont noté que le nombre d'intoxications alimentaires associées aux œufs avait diminué ces dernières années. Cependant, ils soulignent également qu’entre 1 000 000 et 30 000 œufs pourraient être porteurs de la bactérie Salmonella. La bactérie peut entraîner la salmonellose, une infection bactérienne pouvant nuire au fœtus en croissance. La salade aux œufs faite avec des œufs pasteurisés, telle que la salade aux œufs en conserve d'un magasin, ne contient pas de Salmonella, car la pasteurisation tue les bactéries.
