Tortillas de maïs sur un régime de diabète

Un régime alimentaire sain et équilibré pour le diabète devrait comprendre une abondance de légumes non issus de régimes et de quantités modérées de grains entiers, de fruits, de légumes féculents, de protéines maigres et de produits laitiers à faible teneur en matières grasses ou sans matières grasses, indique l'American Diabetes Association. Les tortillas de maïs, qui sont préparées à partir de masa, ou de farine de maïs moulue, sont considérées comme des aliments à base de grains entiers et peuvent être incluses avec modération dans le régime alimentaire des diabétiques. Demandez à votre médecin ou à un diététicien si vous avez besoin d'aide pour développer un régime alimentaire qui peut vous aider à gérer votre diabète..

Mangez des tortillas de maïs avec modération si vous êtes diabétique. (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Index glycémique

Les diabétiques devraient axer leur régime alimentaire sur les aliments à faible indice glycémique. Ce sont des aliments riches en glucides qui ne provoquent pas de fluctuations brusques de votre glycémie. Les articles avec un score de 55 ou moins sont considérés comme faibles sur l'échelle d'index glycémique. Selon Harvard Health Publications, une tortilla de maïs a un indice glycémique de 52, ce qui en fait un choix préféré en glucides pour les diabétiques. Le pain de blé entier a un index glycémique plus élevé que les tortillas de maïs, tout comme le riz blanc et les pâtes.

Apport recommandé

L’ADA recommande à un diabétique de prévoir que les repas se composent de la moitié de légumes sans légume, d’un quart de protéines maigres et d’un quart de grains entiers ou de légumes féculents. Une seule tortilla de maïs blanche ou jaune - les deux sont identiques sur le plan nutritionnel - compterait comme la portion entière de votre repas composée de grains entiers selon cette méthode. Tout au long de la journée, un régime pour diabétiques devrait comprendre de six à onze portions totales de grains entiers ou d'amidons..

Conseils de préparation

Les diabétiques doivent contrôler leur poids et leur consommation de sodium pour les aider à réduire leur risque d'hypertension, d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque. Au lieu de faire frire des tortillas de maïs dans du beurre, du saindoux ou de l'huile, faites-les chauffer au micro-ondes, au four, sur le gril ou dans une poêle antiadhésive légèrement enduite d'un aérosol de cuisson. Remplissez les tortillas avec des légumes grillés, de la volaille, du poisson, des crustacés comme des crevettes ou des coupes de bœuf ou de porc maigres. Essayez d'ajouter de la saveur avec de la salsa fraîche, du guacamole ou un filet de jus de citron vert au lieu de sel. Si vous choisissez d’ajouter du fromage ou de la crème sure, choisissez une marque à teneur réduite en matières grasses et utilisez-en seulement une petite quantité..

Alternatives saines

Pour une tortilla qui affectera votre glycémie encore moins que les versions au maïs, essayez des tortillas de blé entier. Une tortilla de blé entier a un indice glycémique de 30. Chaque tortilla compte pour une seule portion de grains entiers et peut être utilisée dans de nombreuses recettes demandant des tortillas de maïs, notamment des tacos, des fajitas, des tostadas et des enchiladas. Vérifiez l'étiquette pour vous assurer que la tortilla est préparée à partir de farine de blé entier à 100%. Éloignez-vous des tortillas à la farine ordinaires, à base de farine blanche raffinée et à indice glycémique élevé.