Les noix peuvent-elles affecter la glycémie?

Si vous vous inquiétez de votre glycémie, les principaux coupables sont généralement les aliments riches en glucides. Une fois digérés, les glucides deviennent du sucre, ou du glucose, et augmentent votre glycémie. Pains, pâtes, céréales pour le petit-déjeuner, riz, pommes de terre, biscuits, muffins, sucre et boissons non alcoolisées. Les noix ont généralement une faible teneur en glucides, mais peuvent affecter votre glycémie en fonction de la façon dont elles sont préparées ou de la quantité que vous en avez dans une portion..

Bols remplis d'amandes, de noix et de noix du Brésil (Image: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Noix crues ou grillées

Une portion d'une once d'amandes contient 6,1 grammes de glucides, dont 3,5 grammes de fibres, ce qui signifie que seuls 2,6 grammes de glucides sont disponibles pour augmenter votre glycémie. Les fibres n'augmentent pas votre glycémie, mais font partie de la teneur totale en glucides. En soustrayant les fibres des glucides totaux, vous avez une meilleure idée de la quantité de glucides pouvant réellement affecter votre glycémie. Dans ce cas, 1 once d'amandes contient l'équivalent des glucides disponibles dans 1/2 cuillerée à thé de sucre, ce qui ne devrait pas affecter votre glycémie de manière significative. Si vous avez une grosse portion, soit environ 1 tasse d'amandes, vous obtiendrez 31 grammes de glucides totaux et 17,4 grammes de fibres, ce qui correspond à 13,6 grammes de glucides disponibles. Cette quantité de glucides correspond à l'équivalent de presque une tranche de pain et pourrait augmenter votre glycémie dans la même mesure. Les autres noix crues et grillées ont une valeur nutritionnelle similaire.

Noix enrobées de sucre

Certaines noix sont enrobées de sucre, de miel ou d'un autre enrobage à haute teneur en glucides, ce qui peut influer considérablement sur l'influence de ces noix sur votre glycémie. Par exemple, une once d'amandes rôties au miel contient 7,9 grammes de glucides et 3,9 grammes de fibres, ou 4 grammes de glucides disponibles. En d'autres termes, les amandes rôties au miel contiennent environ le double de la quantité de glucides que l'on trouve dans les amandes ordinaires, mais la quantité de glucides reste assez faible et peut ne pas affecter de manière significative votre glycémie si vous en consommez peu. Si vous mangez plus d'une once de ces noix enrobées de sucre, votre taux de sucre dans le sang peut augmenter considérablement.

Beurres De Noix

Une portion de 2 cuillères à soupe de beurre de noix naturel contient la même quantité d'hydrates de carbone que l'on trouve dans 1 once de noix entières. Comme les noix crues ou grillées ordinaires, la manière dont le beurre de noix naturel affecte votre glycémie dépend de la quantité que vous consommez à la fois. Cependant, certains beurres de noix peuvent contenir du sucre ajouté et pourraient certainement influer davantage sur votre glycémie que d'autres beurres de noix et de noix. Par exemple, 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide à teneur réduite en matières grasses contient 11,4 grammes de glucides et 1,7 gramme de fibres, soit 9,7 grammes de glucides disponibles. Cette quantité de glucides équivaut à 2 cuillerées à thé de sucre et pourrait entraîner une légère augmentation de votre glycémie..

Noix de cajou

La valeur nutritionnelle de la plupart des noix est assez similaire à l'exception des noix de cajou, qui ont une teneur en glucides considérablement plus élevée. Une once de noix de cajou contient 9,3 grammes de glucides et 0,9 gramme de fibres, ce qui correspond à 8,4 grammes de glucides disponibles ou à environ une demi-tranche de pain. Une tasse de noix de cajou fournit 44,8 grammes de glucides et 4,1 grammes de fibres, ce qui correspond à 40,7 grammes de glucides disponibles ou à près de trois tranches de pain. Les noix de cajou peuvent influer davantage sur votre glycémie que d'autres noix, mais l'augmentation de votre glycémie dépendra de la quantité que vous avez à la fois..