Le régime salicylé, aminé et glutamate

Les salicylates, les amines et les glutamates sont naturellement présents dans de nombreux aliments que vous consommez quotidiennement. Certaines personnes sont sensibles à ces produits chimiques et peuvent présenter de l'urticaire, des gonflements, une irritation de l'estomac et des intestins, ainsi que des maux de tête. Si vous avez ce type d'intolérance, il est probable que vous soyez également sensible aux additifs que l'on trouve souvent dans les aliments transformés. Consultez votre médecin pour obtenir un diagnostic précis de votre intolérance alimentaire et rencontrez une diététiste spécialisée dans ce domaine pour établir un plan de repas adapté à votre situation..

Une assiette de fruits secs et de noix. (Image: Voir Stock / Voir Stock / Getty Images)

Des légumes

Vos meilleures options de légumes pour un régime sans salicylates, amines et glutamates sont la pomme de terre, la laitue, les haricots verts, le chou, le céleri, la carotte, le concombre, l’asperge, la citrouille, les courgettes pelées et la patate douce. Vous devriez éviter les avocats, les poivrons, les aubergines, les oignons, les champignons, les épinards et tous les aliments à base de tomates.

Fruits

La plupart des fruits contiennent des teneurs élevées en salicylate et en amine, notamment des baies, des raisins, des fruits secs, du kiwi, de l'ananas, des bananes mûres et des pelures de pomme, de pêche et de nectarine. Réduisez votre exposition et utilisez des poires et des pommes pelées ou des bananes à peine mûres. Vous devriez également limiter votre consommation de fruits à pas plus de deux portions par jour.

Protéine

Choisissez des viandes fraîches non transformées telles que le bœuf, le veau, l'agneau, le poulet, le poisson et les œufs. Enlevez la peau du poulet car il est riche en amines et évitez la viande vieillie à cause de sa teneur élevée en salicylate, amine et glutamate. Vous devez également éviter les saucisses, le bacon, le jambon, la sauce, les bouillons, les pâtés à la viande, le poisson en conserve et le poisson pané..

Noix et graines

Presque toutes les noix et les graines, y compris les amandes, les cacahuètes et les graines de tournesol, sont très riches en salicylates et en amines. Vous devriez également éviter le beurre fabriqué à partir de ces noix. Vos seules options sont les noix de cajou et les graines de pavot, et celles-ci ne devraient être consommées qu'en très petites quantités pour éviter de dépasser votre seuil chimique de nourriture..

Graisses et huiles

De nombreuses huiles sont riches en salicylates et en amines, notamment les huiles d'avocat, d'olive, de sésame, de noix de coco et d'arachide, ainsi que dans la plupart des mayonnaises et vinaigrettes commerciales. Si vous tolérez les produits laitiers, tenez-vous-en à des alternatives aux produits chimiques alimentaires très faibles, tels que le beurre ou le ghee. et les huiles de canola, de carthame et de tournesol. Vous pouvez faire vos propres vinaigrettes et votre mayonnaise en utilisant des huiles et des graisses sans danger.