Farine d'épeautre ou de blé entier pour perdre du poids?
Bien que de nombreux régimes recommandent de réduire considérablement votre consommation de glucides pour perdre du poids, vous pouvez déguster des aliments riches en glucides si vous réduisez votre teneur en calories globale. Cependant, choisir les bons glucides peut accélérer vos efforts de régime. En raison de la différence de calories, vous trouverez peut-être que la farine de blé entier est un meilleur choix que la farine d'épeautre pour régime, mais il y a d'autres valeurs nutritionnelles à prendre en compte. Vérifiez les étiquettes des produits, car les informations nutritionnelles peuvent varier selon les marques..
Scooper avec de la farine de blé entier et du blé (Image: MKucova / iStock / Getty Images)Les calories
La farine d’épeautre contient plus de calories, soit 113 dans 1/4 de tasse, contre 100 dans la farine de blé entier. Cela rend la farine de blé entier préférable pour un régime, car la teneur en calories plus faible peut vous aider à atteindre le déficit calorique nécessaire à la perte de poids. Alors que 13 calories ne semblent pas significatives, de nombreuses recettes demandent plus que cette quantité. Si une recette demande deux tasses de farine, la recette d'épeautre contiendrait 96 calories de plus que la recette de blé entier; il faudrait 26 minutes d'haltérophilie pour compenser cette différence de calories.
Graisse
La farine d'épeautre est légèrement plus grasse que la farine de blé entier, car elle en contient 1 gramme et la seconde 0,5 grammes par 1/4 de tasse. Les deux types de farine ne contiennent pas de graisses saturées, un type de graisse pouvant augmenter le risque de maladie cardiaque. Les graisses alimentaires sont nécessaires à la santé en général, mais elles sont riches en calories. Vous voudrez peut-être donc éviter les aliments riches en graisses.
Les glucides
La plupart des farines sont riches en glucides. L'épeautre et la farine de blé entier ne font pas exception. La farine d'épeautre fournit 22 grammes de glucides par 1/4 de tasse, tandis que la farine de blé entier en contient 21 grammes. De ce fait, il est peu probable que les deux conviennent à un régime alimentaire pauvre en glucides. Si vous souhaitez cuisiner avec un régime alimentaire faible en glucides, la farine de soja est peut-être plus appropriée, car 1/4 de tasse ne contient que 9 grammes de glucides..
Fibre
La fibre est un nutriment qui procure une sensation de satiété et peut donc être bénéfique pour la perte de poids. Chaque portion de 1/4 tasse de farine d'épeautre contient 4 grammes de fibres, tandis que 1/4 de tasse de farine de blé entier fournit 3 grammes de fibres. Bien que cette différence ne soit pas grande, vous trouverez peut-être de la farine d'épeautre plus complète dans des recettes qui utilisent plus de 1/4 de tasse de farine..
Protéine
La farine de blé entier et la farine d'épeautre contiennent toutes deux 4 grammes de protéines. Selon les recherches du numéro de mai 2008 de "L'American Journal of Clinical Nutrition", une teneur élevée en protéines peut contribuer à la perte de poids, car elle procure plus de satiété que d'autres nutriments et votre corps brûle beaucoup plus de calories en le digérant. Si vous voulez une farine plus riche en protéines, le soja peut être bénéfique, car il contient 15 grammes par 1/4 de tasse..
Gluten
L'épeautre et le blé entier contiennent du gluten de blé, un type de protéine contenu dans les produits à base de blé. Alors que la plupart des gens peuvent digérer le gluten, ceux atteints de la maladie coeliaque ne le peuvent pas. Ainsi, les deux types de farine sont inappropriés pour les plans de perte de poids sans gluten.
