Accélérer le processus de cuisson du porc effiloché

Le porc effiloché est généralement un plat de barbecue à base d'épaule de porc, également appelé mégot de porc ou mégot de Boston, d'une durée de 18 à 36 heures à une chaleur minimale. La méthode de cuisson lente et lente est nécessaire pour décomposer la consistance dure de l'épaule de porc et pour attendrir et aromatiser la viande. Si vous manquez de temps, apporter quelques modifications à la recette vous permet d’accélérer le processus de cuisson du porc effiloché à environ une heure..

Tiré des sandwichs au porc sur une planche à découper. (Image: tvirbickis / iStock / Getty Images)

Différentes coupes de porc

Pour accélérer le processus de cuisson du porc effiloché, il est primordial de choisir un morceau de viande différent. En accélérant le processus de cuisson du porc effiloché avec une épaule de porc traditionnelle, on obtient un repas dur et caoutchouteux. Le filet de porc cuit en une fraction du temps et absorbe la saveur aussi bien que le Boston Butt. Vous n'avez pas besoin de retirer un os du centre de la viande avec du filet de porc, ce qui accélère encore le processus. Le filet est faible en gras et fait du porc effiloché un plat plus sain; en comparaison, le Boston Butt a une teneur relativement élevée en graisse.

Méthode de cuisson du porc plus rapide

Plutôt que de fumer ou de faire rôtir les mégots de Boston pendant plusieurs heures après un marinage prolongé, vous pouvez cuire entièrement le filet de porc en moins de 30 minutes. Tapotez un filet de porc à la température ambiante avec du papier absorbant et frottez-le avec le mélange d'épices que vous avez choisi. Si vous n'en avez pas, combinez des quantités égales de paprika, de cassonade, de sel de céleri, de poudre d'oignon, de poivre noir moulu, de moutarde en poudre et de poudre d'ail. Sautez le sel de céleri si vous souhaitez minimiser la teneur en sodium. Préchauffer une poêle à feu moyen et ajouter 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive. Pour réduire le gras, utilisez plutôt 1 cuillère à soupe de margarine. Faire dorer tous les côtés du filet de porc pendant environ deux minutes, puis couvrir la poêle. Réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson du filet de porc pendant 20 minutes en le retournant une fois. Testez la température interne du porc avec un thermomètre à viande. la viande est terminée la cuisson quand elle lit 145 degrés Fahrenheit. Dès que la température est correcte, retirez le filet de la poêle et placez-le sur une surface propre. Râpez le porc rapidement en coupant le filet en tranches de 2 po d'épaisseur et en les séparant avec deux fourchettes..

Préparer la sauce

Versez 2 tasses de votre sauce barbecue préférée dans une casserole pour chaque filet de porc que vous avez préparé. Si vous souhaitez imiter la saveur de l'épaule de porc, choisissez une variété fumée ou ajoutez quelques gouttes d'extrait de fumée. Réglez la casserole sur feu moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge. Le vinaigre rehausse la saveur de la sauce barbecue et attendrie le porc. Laisser mijoter la sauce pendant cinq minutes pendant que le filet cuit dans la poêle. Mélangez le filet avec la sauce et servez le porc effiloché à chaud. Si vous ne voulez pas de recette de porc effiloché effiloché, laissez mijoter 1 tasse de sauce par filet pour absorber.

les restes

Ne laissez pas le porc effiloché reposer à la température ambiante pendant plus de deux heures. Emballez les restes dans un récipient hermétique et réfrigérez-les ou congelez-les dès que possible. Utilisez les restes réfrigérés dans les quatre jours et les restes congelés dans les deux à trois mois. Toujours réchauffer les restes de porc effiloché à une température minimale de 165 degrés Fahrenheit pour éliminer l'accumulation potentielle de bactéries..

Information nutritionnelle

Le Boston Butt, ingrédient traditionnel du porc effiloché, contient environ 21 grammes de protéines et 15 grammes de gras par portion de 3 onces. Cela représente environ 42% de l'apport quotidien recommandé en protéines, ou DRI, de protéines et 24% de votre DRI en matières grasses, sur la base d'un régime de 2 000 calories. En comparaison, une portion de 3 onces de filet de porc contient environ 17 grammes de protéines et 3 grammes de gras. Cela représente environ 34% de vos protéines DRI et 5% de vos graisses DRI. Dans l’ensemble, la teneur réduite en gras du filet de porc en fait l’option la plus saine..