Information nutritionnelle pour les sushis au riz brun

Pour les non-initiés, la mention du sushi évoque souvent des images de poisson cru. Cependant, il existe de nombreux types de sushi qui ne contiennent pas de poisson. Les rouleaux de sushi sont à base d’algues, de riz au vinaigre et de légumes ou de poisson. La plupart des variétés de sushis sont très nutritives et pauvres en calories et en gras. Les sushis à base de riz brun ont l’avantage supplémentaire de fournir encore plus d’avantages pour la santé. Le riz brun contient plus d'éléments nutritifs que le riz blanc et, bien que les sushis au riz brun ne soient pas traditionnels, leur différence n'est pas très grande quand ils sont bien préparés..

Une enveloppe de sushi au riz brun. (Image: wingedwolf / iStock / Getty Images)

Les types

Le riz brun n'est généralement pas aussi collant que le riz blanc et il est souvent plus difficile de travailler avec celui-ci lors de la préparation de sushis. La façon la plus simple de savourer le riz brun avec des sushis consiste à prendre des rouleaux de sushi à base de feuilles d'algues séchées appelées nori. Les combinaisons possibles de légumes et de poissons pouvant remplir un rouleau de sushi sont presque infinies. Les rouleaux californiens à base de crabe, d’avocat et de concombre sont probablement les plus courants et les plus connus..

Nutriments

Les calories et les nutriments contenus dans les sushis varient considérablement entre les producteurs d'aliments en fonction de la quantité de riz utilisée et des types d'ingrédients. Un pain californien typique contient 300 à 360 calories et environ 7 g de graisse. Les sushis de riz brun ont très peu ou pas de cholestérol, mais sont souvent riches en sodium, avec 500 à 1 000 mg par rouleau. Il y a environ 9 g de protéines dans un rouleau californien. La teneur en glucides varie de 51 g à 63 g par rouleau. Un rouleau de riz brun californien est une assez bonne source de vitamine A, de vitamine C, de calcium et de fer.

Algue

Le nori est l'algue la plus souvent utilisée pour la fabrication de rouleaux de sushi. Il s'agit d'un aliment hypocalorique riche en nutriments. Une feuille de nori ne contient que quatre calories et moins d'un gramme de graisse. Le Nori a une teneur élevée en minéraux, avec 50 mg de potassium et des quantités mesurables de fer, de calcium, de magnésium et de phosphore. Nori est également riche en fibres, en vitamine A, en vitamine C et en vitamines B. Les algues sont anti-inflammatoires et antimicrobiennes et peuvent posséder des propriétés anticancéreuses, note la National Oceanic and Atmospheric Administration..

Riz brun

Lorsque le riz est récolté, la coque extérieure est retirée pour produire du riz brun. Le son et le germe restent sur le riz brun et ils lui donnent sa couleur et ses nutriments. Une tasse de riz brun contient 112 calories et ne contient pas de matières grasses. Il y a 23 g de glucides et 2 g de protéines par portion. Le riz brun est une bonne source de fibres, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Le riz brun est un grain entier, un aliment essentiel à une alimentation saine.