Marinades à faible teneur en sodium

Les marinades sont utilisées pour aider à infuser la saveur dans les aliments avant la cuisson. Souvent, des ingrédients riches en sodium sont inclus pour conférer une variété de saveurs. Les marinades préparées de marque sont disponibles qui contiennent peu ou pas de sodium. Les marinades à faible teneur en sodium peuvent être préparées à partir d'ingrédients courants dans votre propre maison.

Capsicum mariné avec poivrons et piments grillés (Image: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)

Sucré

Pour ajouter de la douceur aux marinades sans sodium, optez pour des ingrédients tels que le miel, le sucre, le jus d'orange et le gingembre. Tous contiennent moins de 14 mg par tasse. La douceur peut être variée en fonction de vos préférences gustatives et de vos besoins alimentaires.

Épicé

Le gingembre peut non seulement être utilisé pour ajouter de la douceur aux marinades, mais il procure également une chaleur subtile qui ne se remarque pas immédiatement. Le gingembre ne contient pas de sodium et peut aider à donner une saveur épicée qui ne soit pas trop puissante. Le wasabi et le raifort figurent parmi les autres choix d'épices. Les deux nécessitent seulement une petite quantité pour donner des quantités importantes de chaleur épicée aux marinades. Par cuillère à soupe, ils contiennent chacun moins de 50 mg de sodium. Des épices telles que la poudre de chili, le poivre de Cayenne et le poivre noir peuvent également être ajoutées aux jus d'agrumes ou aux huiles pour aider à chauffer sans ajouter de sodium ou de calories.

Tangy

Le vinaigre peut être utilisé pour donner une saveur acidulée aux marinades. De nombreuses variétés existent, y compris le balsamique, le cidre, le vin rouge et distillé. Chacun doit être utilisé avec modération pour éviter de surcharger la saveur naturelle de l'aliment en train de mariner. Le vinaigre balsamique et le vinaigre de vin rouge offrent également une douceur subtile. Les variétés de vin distillé, de cidre et de vin rouge contiennent toutes moins de 20 mg de sodium par tasse, tandis que le balsamique en contient un peu plus à environ 59 mg de sodium par tasse..

Éviter

Lors de la préparation de marinades pauvres en sodium, il est important d'éviter d'ajouter du sel et des produits à base de sel. Une cuillère à café de sel contient 2 300 mg de sodium. Cela répond à la limite journalière recommandée de 2 300 mg de sel. Parmi les autres ingrédients riches en sodium à éviter figurent la sauce soja, la sauce teriyaki, la sauce Worcestershire, la sauce steak et les sauces à base de tomates, y compris les salsas. La sauce de soja contient environ 1 000 mg par cuillère à soupe.

Bien que la sauce de soja à faible teneur en sodium soit disponible, elle doit également être évitée en raison de sa teneur élevée en sodium. Il contient environ 530 mg de sodium par cuillère à soupe. Des substituts de sel sont disponibles, mais vous devez éviter leur utilisation sans l'accord du médecin. Ceux-ci contiennent des quantités élevées de potassium, ce qui devrait être évité par ceux qui ont des problèmes cardiaques ou rénaux.