Comment utiliser la farine de soja dans la cuisson à faible teneur en glucides

Les régimes faibles en glucides limitent l'utilisation de farines et de grains ordinaires utilisés généralement pour la cuisson et la cuisson des repas. La farine de soja offre une alternative aux farines riches en glucides et peut être utilisée dans la plupart des recettes ou utilisée seule. Cette farine provient de soja brut et moulu et contient plus de protéines que de glucides. Une demi-tasse typique contient environ 10,5 g de glucides et 23,5 g de protéines. C'est aussi une source élevée de fibres, avec 8 g dans une portion.

Farine de soja comme substitut

Étape 1

Remplacez la farine ordinaire polyvalente par de la farine de soja pour les produits de boulangerie à croissance rapide contenant de la poudre à pâte et du bicarbonate de soude dans leurs recettes. Le bicarbonate de soude et la poudre aident le pain à se lever en l'absence de levure. Environ le quart de la farine tout usage typique décrite dans la recette sans levure peut être remplacé par de la farine de soja.

Étape 2

Remplacez la farine ordinaire par de la farine de soja lors de la cuisson de pains ou de produits de boulangerie, tels que des muffins, qui nécessitent de la levure dans leurs recettes. Dans cette situation, utilisez deux cuillères à soupe de farine de soja par tasse de farine ordinaire, comme indiqué dans la recette..

Étape 3

Réduisez la température du four lors de la cuisson au four ou de la cuisson avec de la farine de soja d'environ 25 degrés. La farine de soja brunit plus facilement que la farine ordinaire, ce qui augmente le risque de brûler vos aliments. Surveillez le four et réglez le temps de cuisson prévu environ 10 minutes de moins que prévu dans la recette..

Pointe

Achetez la quantité de farine de soja dont vous pourriez avoir besoin pour une recette et conservez-la au réfrigérateur. Les huiles naturelles contenues dans la farine peuvent la rendre rance plus tôt que la plupart des autres farines.