Comment le corps réagit-il aux glucides liquides?
Les glucides constituent une source d'énergie rapide pour le corps humain. Bien que les aliments solides, tels que les pâtes, les pommes de terre, le riz, les céréales pour le petit-déjeuner et les desserts soient les principales sources de glucides dans le régime alimentaire américain, de nombreux Américains consomment également une part importante des glucides contenus dans les liquides. Les glucides liquides sont présents dans les jus, les boissons énergisantes, les boissons gazeuses, les cafés de spécialité, le lait au chocolat et les boissons au yogourt. La réponse de votre corps aux glucides liquides est similaire à celle des glucides ordinaires, mais plus rapide et plus intense.
Une femme boit un verre de jus d'orange. (Image: 4774344sean / iStock / Getty Images)Digestion
Lorsque vous consommez des glucides, dans des aliments solides ou des liquides, les glucides vont de la bouche à l'estomac, où ils sont mélangés avec de l'acide. Ce processus prend moins de temps après l'ingestion de glucides liquides que la digestion de glucides solides. Les glucides liquides passent rapidement dans l'intestin grêle. En conséquence, votre corps absorbe les glucides liquides plus rapidement que ceux des aliments solides..
Plus grande consommation de glucides et absence de fibres
L'un des principaux problèmes avec les glucides liquides est qu'il est facile de consommer de grandes quantités à la fois. Par exemple, il est facile de boire un grand verre de jus d’orange en quelques minutes, mais il vous faudrait beaucoup plus de temps pour manger les cinq à six oranges auxquelles le jus équivaut. De plus, les glucides liquides sont presque toujours exempts de fibres, ce qui les rend moins rassurants que les aliments solides. Le fait que les jus, les boissons gazeuses et les autres boissons sucrées ne contiennent pas de fibres contribue à accélérer leur digestion et leur absorption dans l'organisme..
Glycémie et poids
Le sucre dérivé des glucides liquides est rapidement absorbé par votre sang et fait monter rapidement votre glycémie. Les pointes de sucre dans le sang peuvent être un problème si vous avez un diabète ou un syndrome métabolique. Pour faire face à une glycémie élevée, votre corps réagit en sécrétant de l'insuline, ce qui fait que le sucre supplémentaire qui circule dans votre sang pénètre dans vos cellules. Si vos cellules contiennent plus de sucre que nécessaire, elles convertissent le sucre en excès en graisse et la stockent. Consommer beaucoup de glucides liquides peut mettre votre corps en mode stockage des graisses, empêchant ainsi la perte de poids et entraînant un gain de poids..
La faim et les envies
Même si vous n'avez pas de problèmes de glycémie, les glucides liquides peuvent faire fluctuer votre glycémie plus fortement que d'habitude, ce qui entraîne des niveaux d'énergie inégaux. Vous ressentez peut-être beaucoup d'énergie en quelques minutes après avoir consommé des calories liquides, mais cet effet est généralement suivi d'une chute d'énergie dans les 30 à 60 minutes qui suivent. Lorsque vous vous écrasez, vous êtes plus susceptible d'avoir faim et d'avoir plus envie de glucides et de sucre, perpétuant ainsi ce cycle malsain.
