Effets de la consommation de tomates crues sur la santé

Les tomates s'intègrent facilement à de nombreux aliments. De la pizza aux salades, en passant par les cocktails Bloody Mary, les tomates constituent l’aliment de base de l’alimentation de nombreuses personnes. Qu'elles soient consommées crues ou cuites, les tomates contiennent de nombreux nutriments bénéfiques pour votre santé. Les tomates contiennent également des antioxydants comme le lycopène, qui peuvent aider à réduire le cholestérol et à prévenir des maladies telles que l'ostéoporose, le cancer et le diabète de type 2..

Les tomates crues et cuites contiennent le lycopène, un puissant antioxydant. (Image: Adam Calaitzis / iStock / GettyImages)

Lire la suite: Les 14 meilleurs aliments pour votre coeur

Tomate Nutrition

Les tomates viennent dans une variété de formes, de tailles, de couleurs et de types. Que vous consommiez une tomate géante au bifteck ou une tomate cerise, leur nutrition par portion est similaire..

Une portion de tomates représente environ 150 grammes (un peu plus de 5 onces). Il n'y a que 26,8 calories et 5,8 glucides par portion, ce qui contient également des fibres, des protéines et une variété de vitamines et de minéraux bénéfiques. Les nutriments dans chaque portion standard de tomates crues comprennent:

Vitamine A: 25% de l'apport journalier recommandé
Vitamine B6: 6% de la RDA
Vitamine B9 ou acide folique: 6% de la RDA
Vitamine C: 32% de la RDA
Vitamine K: 15% de la RDA
Manganèse: 8% de la RDA
Potassium: 10% de la RDA

Les tomates contiennent également de petites quantités (entre 1 et 4 pour cent) d'autres vitamines et minéraux, notamment d'autres vitamines du complexe B, calcium, cuivre, fer, magnésium, phosphore et zinc. Les tomates sont riches en caroténoïdes, comme le lycopène et le β-carotène; des composés phénoliques; et des acides gras sains, comme l'acide linolénique.

Lire la suite: Tomates

Bienfaits des tomates sur la santé

Bien que les tomates soient fréquemment utilisées dans les sauces et autres types d'aliments cuits, les nutriments et les composés contenus dans les fruits crus peuvent avoir un impact positif sur votre santé de nombreuses manières. Les tomates crues se retrouvent souvent dans les salades ou sont mélangées à des smoothies ou des jus de fruits.

De nombreux nutriments, antioxydants et autres composés bénéfiques contenus dans les tomates crues peuvent prévenir ou aider à traiter un large éventail de problèmes de santé. Les avantages pour la santé des tomates comprennent:

Aider à soulager les symptômes de la ménopause.

Aider à réduire les niveaux de cholestérol et de triglycérides. Il a été prouvé que les régimes riches en tomates réduisent le «mauvais» cholestérol, ce qui améliore la santé de vos artères et de votre cœur..

Augmenter votre production de sérotonine, un neurotransmetteur reconnu pour aider à réguler votre humeur, votre gestion de la douleur et votre digestion. Une étude réalisée en 2016 dans le Journal of Food Bioscience a évalué 38 fruits et légumes différents et a révélé que les niveaux les plus élevés de sérotonine avaient été détectés dans les tomates cerises..

Améliorer la santé de votre peau et réduire les risques de coups de soleil.

Promouvoir la perte de poids. La consommation régulière de tomates a été associée à une réduction du tour de taille, du poids et de la graisse corporelle. La sérotonine dans les tomates peut également avoir un impact sur la motilité gastro-intestinale, ce qui affecte la digestion et la perte de poids..

Réduire le risque de cancer, en particulier les cancers du sein et de la prostate.

Réduire l'inflammation. Les antioxydants contenus dans les tomates peuvent également aider à améliorer le fonctionnement de votre système immunitaire..

Qu'en est-il des tomates cuites?

Les caroténoïdes et les composés phénoliques tels que l'α-tomatine, la lutéine, le lycopène et le β-carotène jouent un rôle majeur dans les bienfaits des tomates sur la santé. Le lycopène, en particulier, est bénéfique pour la santé humaine. Il a été démontré qu’il avait des activités antioxydantes et qu’il pouvait également aider à réguler la glycémie, le cholestérol et le poids..

Comme tous les fruits et légumes, les éléments nutritifs contenus dans les tomates peuvent être influencés par leur cuisson. Ceci est dû à la chaleur appliquée; En général, la chaleur, qu’elle sèche au soleil ou qu’elle mijote, peut dégrader une grande partie des antioxydants contenus dans les aliments. Cependant, les tomates sont uniques car les quantités de certains antioxydants, comme le lycopène, augmentent en fait pendant la cuisson..

Selon une étude de 2013 de la revue Foods et une étude de 2013 du Journal de la chimie agricole et alimentaire, les quantités de lycopène sont toujours supérieures dans les tomates cuites, les tomates en conserve contenant deux fois plus de tomates fraîches..

D'autres antioxydants, tels que la lutéine et le bêta-carotène, augmentent également quelque peu après l'exposition à la chaleur au cours d'un traitement industriel. Cela signifie que même si les tomates sont un aliment parfaitement sain à consommer crues, vous pouvez obtenir autant de nutriments (voire plus) en mangeant des produits à base de tomates comme les tomates en conserve..

Lire la suite: Combien de fois devriez-vous manger des tomates?