Le thon poêlé est-il sans danger pendant la grossesse?

Le poisson est une source de protéines faible en gras qui contient également des acides gras oméga-3 bénéfiques. Le ministère de l’Agriculture des États-Unis recommande à la plupart des gens de manger du poisson deux fois par semaine, et les femmes enceintes devraient également suivre cette directive. Étant donné que certaines espèces de poisson contiennent des niveaux nocifs de méthylmercure, vous devez limiter leur consommation, en particulier pendant la grossesse. Mais les femmes enceintes peuvent manger en toute sécurité de petites quantités de poisson, y compris le thon.

Un plat de thon ahi poêlé. (Image: yasuhiroamano / iStock / Getty Images)

Contaminants dans le poisson

Le méthylmercure est présent dans de nombreuses espèces de poissons. Étant donné que le méthylmercure peut entraver le développement d'un enfant à naître, l'USDA recommande de ne pas manger de poisson, de maquereau royal, d'espadon ou de requin si vous êtes enceinte. Dans certaines zones, les poissons contiennent des concentrations nocives de biphényles polychlorés (PCB), qui peuvent également causer des problèmes de santé. Cependant, l'USDA affirme que des niveaux nocifs de PCB n'ont été trouvés dans aucun poisson vendu dans le commerce.

Thon et Mercure

La plupart du thon que les Américains consomment est du thon en conserve, à la fois léger et albacore. Le germon, ou thon blanc, peut contenir des niveaux plus élevés de mercure, mais l'USDA affirme qu'il est toujours prudent de manger jusqu'à 6 onces de ce thon chaque semaine pendant la grossesse. D'autres espèces de thon, telles que l'albacore, n'ont pas un niveau de mercure aussi élevé. Les femmes enceintes peuvent manger jusqu'à 12 onces par semaine de ces poissons et d'autres.

Cuisson du thon

Les aliments insuffisamment cuits peuvent héberger des bactéries qui pourraient être nocives pour une femme enceinte. Si vous êtes enceinte et que vous mangez du thon, assurez-vous qu'il est cuit à une température interne d'au moins 145 degrés Fahrenheit, conseille le Colorado State University Extension. Le thon poêlé, qui est souvent laissé rare au milieu, peut être dangereux pendant la grossesse. Si vous préparez du thon poêlé à la maison, vous pouvez vérifier la température interne à l'aide d'un thermomètre de cuisson, mais vous ne pouvez pas être aussi sûr du thon de restaurant. Choisissez donc un autre style de cuisson, comme le gril ou le four..

Conseils de poisson

Achetez le poisson le plus frais possible. Le poisson frais doit avoir une chair ferme qui remonte lorsque vous le touchez et ne devrait pas sentir le poisson. N'achetez pas de poisson congelé contenant des cristaux de givre. Cela pourrait signifier que le poisson a été décongelé, puis recongelé. Utilisez du poisson frais dans les deux jours suivant son achat ou enveloppez-le bien et congelez-le. Décongeler le poisson congelé dans le réfrigérateur.