Principales sources de cholestérol

Le cholestérol, une substance cireuse présente dans certains aliments et fabriquée dans le corps, est nécessaire à la production de certaines hormones, de la bile et de la vitamine D. Un excès de cholestérol, en particulier le cholestérol LDL, peut entraîner une accumulation de dépôts graisseux sur les parois de la peau. artères et interfèrent avec le flux sanguin vers le coeur. Selon l'American Heart Association, le cholestérol alimentaire, les graisses saturées et les graisses trans contribuent à augmenter le taux de cholestérol dans l'organisme. Un taux élevé de cholestérol dans le sang augmente le risque d'accident vasculaire cérébral et de maladie coronarienne. Le Département de l'agriculture des États-Unis recommande que moins de 10% des calories quotidiennes proviennent de graisses saturées et que les adultes ayant un taux de cholestérol sain ne consomment pas plus de 300 mg de cholestérol alimentaire par jour..

Œufs et huiles

Les jaunes d’œufs sont la source la plus importante de cholestérol alimentaire et la consommation d’huiles riches en acides gras saturés et trans, comme les huiles de palme et de noix de coco, peut considérablement augmenter les taux de cholestérol dans le sang. Remplacez les jaunes d'œufs par des blancs d'œufs ou des substituts d'œufs et utilisez de l'huile d'olive ou de canola lors de la cuisson ou de la préparation de vinaigrettes..

Viande et volaille

La viande et la volaille sont les principales sources de cholestérol, avec une portion individuelle contenant jusqu'à 70 milligrammes de cholestérol. Les abats des organes - cœur, foie, cerveau - sont encore plus riches en cholestérol et contiennent environ 350 milligrammes de cholestérol par portion. Retirer la peau des volailles réduira l'apport en cholestérol et remplacer la viande rouge par 6 oz de viande blanche ou de poisson aidera à contrôler le taux de cholestérol, selon l'American Heart Association..

Les produits laitiers

Selon la Harvard School of Public Health, les produits laitiers, notamment le fromage, les crèmes glacées et le lait, sont l’une des principales sources de graisses saturées et de cholestérol dans le régime alimentaire américain. Selon la FDA, 1 cuillère à soupe de beurre contient 10% de la valeur journalière du cholestérol et 1 tasse de lait entier fournit 12% de la valeur quotidienne. Choisir du lait et des produits laitiers faibles en gras, choisir du yogourt glacé plutôt que de la crème glacée et utiliser le beurre avec parcimonie pour cuisiner et manger peuvent tous contribuer à réduire l'apport en cholestérol.

En-cas et aliments transformés

Les produits de boulangerie et les aliments transformés préparés commercialement contiennent généralement beaucoup de gras trans, ce qui augmente les niveaux de LDL tout en diminuant les niveaux de HDL, le bon cholestérol. La Harvard School of Public Health déclare que l'élimination des graisses trans de l'alimentation peut réduire considérablement le risque de maladie cardiaque et de décès. La FDA déclare qu’un seul beignet contient 8% de la valeur quotidienne du cholestérol.