Étourdi et fragile après avoir mangé du sucre

Bien que vous puissiez être tenté de prendre une boisson sucrée ou un en-cas sucré pour vous donner de l'énergie, plusieurs heures plus tard, vous vous sentirez peut-être pire. Les sucres simples provoquent des pics de sucre dans le sang, entraînant une sensation de tête légère ou de faiblesse. Comprendre comment l’indice glycémique et la charge glycémique affectent la glycémie peut vous aider à choisir des aliments énergisants sans accident.

Une cuillerée de sucre (Image: librakv / iStock / Getty Images)

Glycémie élevée et basse

Le glucose est la principale source d'énergie pour les cellules cérébrales ou les neurones. Les neurones nécessitent deux fois plus d'énergie que les autres cellules. Les glucides simples, comme le sucre, le sirop de maïs et les jus de fruits sont facilement décomposables et absorbés par le sang. En réponse à l'augmentation soudaine de la glycémie, le pancréas commence à sécréter de l'insuline, une hormone qui permet aux cellules d'utiliser le glucose. Le pic d'insuline provoque une absorption rapide du glucose par les cellules, ce qui entraîne une chute du glucose. Les sources d'énergie des neurones ne sont plus facilement disponibles, ce qui vous fait vous sentir étourdi, tremblant, espacé et faible.

Conséquences à long terme

Une consommation chronique et à long terme de sucre et de boissons sucrées peut augmenter le risque de diabète de type 2. Une étude publiée dans «The Journal of Nutrition» en 2007 a rassemblé les antécédents alimentaires de plus de 4 000 hommes et femmes âgés de 40 à 60 ans. Douze ans plus tard, ils ont suivi des sujets pour voir si quelqu'un avait développé un diabète de type 2. Ils ont trouvé une relation positive entre ceux qui ont déclaré manger plus de sucres simples et développer la maladie. Les chercheurs soupçonnent que les sucres simples peuvent perturber le métabolisme normal de l'insuline. Les sucres simples peuvent également entraîner une prise de poids en apportant des calories supplémentaires.

Index glycémique

Le classement des glucides dans l’indice glycémique dépend de la quantité de sucre dans le sang qu'ils augmentent. L'échelle va de 0 à 100. Plus le score est élevé, plus il est digéré rapidement et plus il est susceptible d'augmenter le taux de sucre dans le sang. Les aliments classés au moins 55 ans sont des aliments à faible indice glycémique, tandis que les aliments classés au moins 70 ans sont considérés comme des aliments à indice glycémique élevé. Plusieurs facteurs affectent l'index glycémique d'un aliment. Les grains transformés, moulus et raffinés, les grains finement moulus, les fruits et légumes mûrs, les aliments faibles en fibres, les aliments à faible teneur en matières grasses ou en acide ont tous tendance à avoir un indice glycémique supérieur.

Charge glycémique

La charge glycémique indique la quantité de glucides digestibles d’un aliment donné. Pour calculer la charge glycémique, multipliez l'indice glycémique par le nombre de grammes de glucides et divisez-le par 100. Un aliment dont la charge glycémique est égale ou supérieure à 20 est élevé, 11 à 19, moyen et 10 ou inférieur, faible. Les aliments à faible charge glycémique comprennent les fruits, les haricots, les noix et les céréales de son. Les aliments à charge glycémique moyenne comprennent la farine d'avoine, le riz brun et les pains à grains entiers. Les aliments à forte charge glycémique comprennent les pommes de terre au four, les barres de chocolat, les boissons sucrées et le riz blanc. Pour vous aider à lutter contre les fluctuations de la glycémie, choisissez un aliment à faible charge glycémique pour libérer le glucose dans le sang progressivement, en évitant les pointes et les baisses..