Informations sur la nutrition des haricots de Lima

Les haricots de Lima, également connus sous le nom de haricots beurre ou haricots chad, doivent leur nom à la capitale du Pérou, où ils sont cultivés depuis plus de 6 000 ans. Ils sont un plat d’accompagnement estival courant dans le sud des États-Unis, où les haricots de Lima frais sont plus faciles à trouver que dans d’autres régions du pays. Comme la plupart des haricots, les haricots de Lima sont une bonne source de plusieurs nutriments.

Les bases

Une portion d'une quatrième tasse de haricots de Lima, soit environ 45 grammes de haricots, contient environ 170 calories, dont 5 calories provenant des lipides. Vous obtiendrez 32 grammes de glucides, dont 10 grammes de fibres alimentaires et 10 grammes de fibres provenant de cette portion de bébé limas. La portion de même taille de gros haricots de lima contient en réalité moins de calories: un quart de tasse de gros haricots de lima contient 150 calories, sans calories provenant des lipides. Il contient également 28 grammes de glucides, dont 9 grammes de fibres alimentaires et 10 grammes de protéines..

Importance

Les haricots de Lima sont très faibles en gras et ne contiennent pas de cholestérol. C'est pourquoi ils (et la plupart des autres légumes) jouent un rôle dans une alimentation saine pour le cœur. Pour les végétariens, le fait de consommer environ 4 pour cent de l'apport quotidien recommandé en protéines d'une portion de haricots de Lima, qu'ils soient de type bébé haricot ou de gros haricots de Lima, peut constituer un avantage considérable, car de nombreuses sources de protéines proviennent d'animaux..

Avantages

Les haricots de Lima sont riches en fibres insolubles, ce qui favorise la santé du tube digestif et prévient la constipation. Les haricots de Lima sont également une bonne source de fibres solubles, qui pourraient jouer un rôle dans le contrôle du cholestérol et l'amélioration de la santé cardiovasculaire..

Expert Insight

Si vous ne trouvez pas de haricots de lima frais, les haricots de lima congelés et les haricots beurre possèdent les mêmes avantages nutritionnels que les fraîches, selon le département des sciences de la famille et de la consommation de l'université de Floride, Sarasota Extension Office. Vous pouvez utiliser les haricots de Lima frais et congelés de manière interchangeable dans les recettes et remplacer les haricots bébé par des haricots de Lima pour les gros haricots de Lima ou les haricots de grande taille pour les petits, quelle que soit leur recette.

Attention

Vous ne devriez jamais manger de haricots de Lima crus. Les haricots de Lima non cuits contiennent de la linamarine, une sorte de cyanure potentiellement toxique. La cuisson des haricots de lima détruit le composé, donc les haricots de lima qui ont été cuits peuvent être consommés sans danger.