Le poulet est-il riche en cholestérol?

Le poulet est une bonne source de protéines, avec 3 oz. portion fournissant 50% de la valeur quotidienne en protéines. Le poulet est également une bonne source de niacine, de vitamine B-6, de phosphore, de zinc et de riboflavine. Il contient également du cholestérol alimentaire et des graisses saturées. Cependant, des mesures peuvent être prises pour minimiser la teneur en graisse de votre poulet et atténuer ses effets sur votre taux de cholestérol..

Femme mangeant un pilon de poulet frit. (Image: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Poulet et cholestérol

L'American Heart Association vous recommande de limiter votre consommation de cholestérol à 300 mg par jour. Si vous avez déjà un taux de cholestérol élevé, limitez votre consommation de cholestérol à 200 mg par jour. 3 oz portion de poulet rôti sans peau contient entre 70 et 80 mg de cholestérol alimentaire, selon qu’il s’agisse de viande brune ou de viande claire. Cela représente environ 25% de votre cholestérol recommandé pour la journée..

Poulet et graisse saturée

Les graisses saturées affectent davantage le taux de cholestérol que le cholestérol alimentaire. L'American Heart Association recommande de limiter votre consommation de graisses saturées à moins de 7% de vos calories quotidiennes. 3 oz portion de poulet à la viande blanche rôtie sans peau ne contient que 1 g de graisse saturée, et la portion identique de poulet à la viande brune rôtie sans peau ne contient que 2 g de graisse saturée.

Cuisiner pour réduire le cholestérol

Choisissez des poitrines de poulet sans peau ou de poulet haché faible en gras. Coupez le gras visible de votre poulet et faites-le cuire à l'aide de méthodes ne nécessitant pas de gras ajouté. Cuire au four, griller, griller, rôtir et faire sauter sont des méthodes de cuisson saines. Égouttez tout le gras qui se dégage de votre viande pendant la cuisson. Enfin, réduisez la quantité de viande dans vos repas tout en augmentant votre consommation de fruits et de légumes..

Considérations

Bien que le poulet ait à peu près la même quantité de cholestérol que la viande rouge maigre, il contient moins de graisses saturées, en particulier si vous choisissez du poulet à la viande blanche et que vous le faites cuire sans ajouter de gras. Ainsi, son effet sur le cholestérol total est généralement moindre. Cependant, vous devriez toujours surveiller vos portions, en vous limitant à un once. portion par repas.