La peau de poulet est-elle en train d'engraisser?

Toute personne bénéficiant d'un régime d'amaigrissement a entendu parler ad nauseum: Les poitrines de poulet désossées et sans peau sont ce qu'il y a de mieux pour un régime faible en gras. Les poitrines de poulet sans peau sont incroyablement polyvalentes, mais elles peuvent quand même devenir ennuyeuses. Et s'ils ne sont pas bien cuits, ils peuvent être secs et sans goût. Heureusement, vous n’avez peut-être pas à abandonner entièrement la peau de poulet pour maintenir un régime alimentaire sain..

Un poulet entier rôti avec des pommes de terre dans une rôtissoire. (Image: tesdei / iStock / Getty Images)

Faits Fat

Il existe plusieurs types de gras: gras monoinsaturés, polyinsaturés, saturés et trans. Selon la Harvard School of Public Health, les graisses insaturées sont les plus saines. Les graisses insaturées réduisent les taux de mauvais cholestérol ou de lipoprotéines de faible densité dans le sang et augmentent les lipoprotéines de haute densité, ou bon cholestérol. Les graisses saturées augmentent vos niveaux de LDL, tandis que les gras trans élèvent le niveau de LDL tout en éliminant les HDL.

Faits de peau de poulet

Il y a environ une différence de 50 calories entre le poulet sans peau et le poulet avec la peau. En outre, un rapport publié en avril 2010 par CNN a souligné que 55% des graisses dans la peau de poulet sont monoinsaturées. Donc, si vous avez besoin d'une saveur juteuse, il est plus logique de choisir du poulet grillé à la peau fait maison que des calories vides et des gras trans de chips ou de poulet frit dans un fast-food..

Avantages

La cuisson du poulet avec la peau aide à empêcher la viande d'absorber l'huile, à condition que le poulet soit cuit à 350 degrés ou plus. La chaleur attire l'humidité de l'intérieur de la viande vers la peau, où elle forme une croûte. Cette croûte empêche l'huile de s'infiltrer dans la peau et la viande. Drainer le poulet sur du papier absorbant une fois terminé peut aider à éliminer tout excès d'huile de la peau. De temps en temps, manger du poulet avec la peau peut sembler être un plaisir coupable, ce qui vous permet de garder votre régime pauvre en graisses comme il convient le reste du temps..

Attention

Le fait que la peau de poulet ne soit pas aussi malsaine qu'on le croyait ne vous autorise pas à manger du poulet frit avec la peau tous les jours. Les calories supplémentaires dans le poulet peuvent s'additionner rapidement. En outre, la panure du poulet frit absorbe plus d'huile que la peau elle-même et, comme elle est composée de farine raffinée, elle provoquera la même réponse à l'insuline que tous les féculents. La peau de poulet, comme n'importe quel autre aliment, ne fait grossir que si vous le laissez.