Aliments indiens à faible teneur en cholestérol et en calcium

La cuisine indienne est connue pour son riz aromatique, ses plats au curry épicés et ses pains grillés. Bien que de nombreux aliments indiens soient nutritifs et faibles en cholestérol, d’autres ne le sont pas. En appliquant les mêmes directives en matière de saine alimentation que pour la cuisine américaine, vous pourrez savourer de délicieux plats indiens sans compromettre vos objectifs de bien-être. Les recommandations diététiques pour les Américains recommandent une alimentation axée sur les fruits, les légumes, les grains entiers et les aliments riches en calcium pour une santé optimale. Pour de meilleurs résultats, demandez conseil à un professionnel qualifié..

Les plats indiens à base de Paneer sont faibles en cholestérol et en calcium. (Image: Sohadiszno / iStock / Getty Images)

Curry de poisson ou de fruits de mer

De nombreux plats indiens à base de poisson et de fruits de mer sont riches en protéines et en calcium. Un 3 oz. Une portion de sardines en conserve contient 325 mg de calcium, soit environ le tiers de l'apport quotidien recommandé par les adultes. Parmi les autres poissons et fruits de mer riches en calcium, citons le saumon et le thon en conserve, le saumon atlantique, le crabe frais et en conserve, le bar d'eau douce, la crevette, la morue, le hareng, le maquereau, le goberge et le sébaste. L'American Heart Association recommande de choisir du curry de poisson préparé à base de lentilles ou de légumes par rapport aux curry de viande et aux caris préparés au lait de coco, généralement riches en graisses saturées. Le poisson et les fruits de mer préparés au tandoori ou à l'argile sont généralement faibles en gras et en cholestérol.

Verts feuillus

Les légumes verts à feuilles, tels que les épinards, le chou frisé et la moutarde, sont naturellement sans cholestérol et fournissent de riches quantités de fibres et d'éléments nutritifs, y compris le calcium. Une tasse d'épinards cuits et congelés fournit près du tiers de l'apport recommandé en calcium par les adultes. Ritu Arora, auteur de "Cuisine santé: plus de 350 recettes sans huile", suggère de combiner des épinards avec du yogourt nature sans matières grasses, des carottes hachées et des épices au curry pour un raita délicieux et nutritif - Une vinaigrette à la indienne. Une tasse de yogourt fournit plus de 400 mg de calcium - plus de calcium qu'un 8 oz. portion de lait. Pour des avantages supplémentaires, dégustez une salade verte feuillue au lieu de hors-d'œuvre frits, tels que des samosas, dans des restaurants indiens, et incorporez des légumes verts feuillus hachés à vos plats au curry à la maison..

Paneer

Le Paneer est un fromage à pâte molle et faible en gras qui améliore la saveur, la texture et le contenu nutritionnel de nombreux plats indiens. Une once de fromage paneer contient 15 milligrammes de cholestérol, soit 5% seulement de la limite recommandée de 300 milligrammes par jour pour les adultes. Arora décrit le paneer comme l'un des ingrédients alimentaires indiens les plus courants et polyvalents, ainsi qu'un moyen précieux de répondre à vos besoins en calcium. Vous pouvez trouver Paneer dans la section réfrigérée des épiceries indiennes. Arora suggère de déguster du paneer frais, mélangé avec des légumes ou en cubes, assaisonné de chili ou de poudre de cari et grillé. Vous pouvez également réduire en purée au robot culinaire pour ajouter de la crème, des protéines et du calcium dans les shakes à la mangue, les desserts, tels que les gâteaux au fromage à l'indienne et les sauces crémeuses au curry. Les plats à base de paneer courants incluent le saag paneer - épinards et fromage au cari, matar paneer - les pois et les fromages au curry et aloo paneer - pommes de terre grillées au fromage.