Cholestérol dans la venaison et autres viandes
Une portion de 3,5 onces de steak de venaison - ou 100 grammes - contient 18 milligrammes de cholestérol alimentaire. C'est moins que le cholestérol dans la plupart des autres viandes, rouges et blanches. Le remplacement de la venaison par des viandes riches en cholestérol peut constituer un choix santé bénéfique si vous présentez des taux excessivement élevés de cholestérol à lipoprotéines de basse densité..
De la venaison séchée sur une planche à découper. (Image: 5PH / iStock / Getty Images)Fonction cholestérol
Le cholestérol alimentaire - qui figure sur la plupart des étiquettes nutritionnelles - est différent du cholestérol sanguin. Il existe deux principaux types de cholestérol dans votre corps: le cholestérol des lipoprotéines de basse densité est communément appelé «mauvais» cholestérol, tandis que le cholestérol des lipoprotéines de haute densité est communément appelé «bon» cholestérol. Le cholestérol alimentaire et sanguin sont liés et la consommation d'aliments contenant une quantité importante de cholestérol alimentaire peut contribuer à l'augmentation du taux de mauvais cholestérol LDL chez certaines personnes..
Apport recommandé en cholestérol
Votre taux de cholestérol sanguin ne dépend pas uniquement de votre régime alimentaire; La Harvard School of Public Health note que, dans la plupart des cas, votre corps crée plus de cholestérol qu'il ne dégage de votre régime alimentaire. Certaines personnes réagissent plus fortement à l'apport en cholestérol alimentaire. Selon les Dietary Guidelines for Americans de 2010, les personnes en bonne santé devraient limiter leur apport quotidien en cholestérol alimentaire à 300 milligrammes par jour..
Cholestérol dans d'autres viandes
Une portion de 3 onces de steak d'aloyau de bœuf grillé contient 75 milligrammes de cholestérol, soit bien plus que dans la même portion de venaison grillée. La portion de même taille de côtelettes de porc grillé contient 66 milligrammes de cholestérol, un peu moins que dans le gibier. Une portion de poitrine de poulet rôtie sans peau contient 85 milligrammes de cholestérol; une portion de dinde rôtie sans peau contient 68 milligrammes de cholestérol; et une portion de 3 onces de bison contient 60 milligrammes de cholestérol.
Teneur en matières grasses
La teneur en matières grasses - en particulier la teneur en matières grasses saturées - de vos aliments a également un impact significatif sur votre cholestérol sanguin. La venaison peut être bénéfique à cet égard, car elle est naturellement l’une des viandes les plus maigres, avec 2,66 grammes de matières grasses totales et 0,63 grammes de matières grasses saturées par portion. La viande de boeuf contient 8,22 grammes de matières grasses totales et 3,19 grammes de graisses saturées; le porc contient 12,20 grammes de matières grasses totales et 3,69 grammes de matières grasses saturées; le poulet contient 3,57 grammes de matières grasses totales et 1,01 grammes de matières grasses saturées; la dinde contient 1,77 gramme de graisse totale et 0,504 gramme de graisse saturée; et le bison contient 7,33 grammes de graisse totale et 2,97 grammes de graisse saturée.
