5 organes qui sécrètent des jus digestifs

Les cinq principaux organes sécrétant les sucs digestifs sont les glandes salivaires, l’estomac, le pancréas, le foie et l’intestin grêle. Chacun de ces organes synthétise son mélange de sucs digestifs qui décompose les aliments en morceaux plus petits pouvant être absorbés par le corps..

Glandes salivaires

Les glandes salivaires principales se trouvent dans les joues, sous la langue et autour de la mâchoire. Ils sécrètent environ 1 litre de salive chaque jour. L'amylase, également appelée ptyaline, est une enzyme de la salive qui décompose les amidons ou les glucides complexes - tels que le pain, le riz et les pommes de terre. Le lysozyme est une autre enzyme salivaire, qui aide à garder la bouche exempte de germes. La salive contient également du mucus, qui recouvre les aliments et permet à chaque bouchée de voyager sans à-coup dans le tube digestif..

Estomac

L'estomac, un organe important pour la digestion, produit un suc gastrique composé d'acide chlorhydrique, d'eau et d'enzymes. L'acide chlorhydrique, associé à la principale enzyme gastrique appelée pepsine, facilite la digestion d'aliments riches en protéines comme les œufs, la viande et le tofu. La production d'acide est augmentée par une hormone appelée gastrine, fabriquée par des cellules spécifiques tapissant l'estomac. L'estomac produit également de la lipase gastrique, qui aide à digérer les graisses. Le facteur intrinsèque, un composé semblable à une enzyme qui aide l'intestin grêle à absorber la vitamine B12, est également produit dans l'estomac.

Pancréas

Le pancréas est un organe en forme de feuille situé sous l'estomac. Il sécrète des jus riches en enzymes capables de digérer les 3 principaux nutriments énergétiques: les glucides, les lipides et les protéines. Le jus pancréatique contient également de grandes quantités de bicarbonate de sodium, qui neutralise l'acide de l'estomac et optimise l'environnement pour le bon fonctionnement de ces enzymes. Les enzymes pancréatiques assurent la majeure partie de la digestion des graisses, sécrétant la lipase, l’estérase et la phospholipase pancréatiques, qui décomposent les graisses chimiquement complexes en graisses simples et faciles à absorber. De même, la trypsine et la carboxypolypeptidase décomposent les protéines et l’amylase pancréatique décompose les glucides.

Foie

Le foie produit un suc verdâtre appelé bile, qui est stocké et concentré par la vésicule biliaire. Après un repas riche en gras, comme un fromage, de la crème ou du bacon, les graisses des aliments ont tendance à s'agglutiner pour former de grandes sphères grasses. Celles-ci sont trop volumineuses pour permettre aux enzymes de travailler afin que la graisse puisse être absorbée par le corps. La bile agit comme du savon, rompant les liens qui unissent ces sphères et les transformant en minuscules globules facilement absorbés par le corps. La bile n'est pas une enzyme mais est essentielle au bon fonctionnement des enzymes qui digèrent les graisses.

Intestins

Alors que le processus digestif commence dans la bouche et l'estomac, la digestion prend de l'ampleur lorsque la nourriture pénètre dans l'intestin grêle. C'est ici que les sécrétions du pancréas, du foie et de l'intestin grêle assurent l'essentiel du travail digestif. La muqueuse de l'intestin grêle est recouverte de minuscules extensions en forme de doigts, appelées villosités, qui absorbent les nutriments dans le sang. Les extrémités des villosités contiennent de nombreuses enzymes qui digèrent les protéines, les glucides et les lipides, telles que les peptidases, les disaccharidases et les lipases intestinales. Les enzymes qui digèrent les sucres simples y sont également sécrétés, comme la lactase et la sucrase. Les espaces profonds entre les villosités s'appellent des cryptes, qui sécrètent du mucus, du bicarbonate et de l'eau. En plus de ces sécrétions, les cellules de l'intestin grêle produisent également des hormones, telles que la sécrétine et la cholécystokinine, qui stimulent les autres organes à libérer leur suc digestif..