Quelle partie d'un oeuf contient la plus grande quantité de protéines?

Vous aurez beaucoup de protéines, quelle que soit la partie de l'œuf que vous aimez - le blanc ou le jaune. Cependant, les blancs d'œufs contiennent un peu plus de protéines et ne contiennent pas de composants malsains que l'on ne trouve que dans le jaune..

Les jaunes ont des protéines, mais ils ne sont pas particulièrement les plus sains de l'œuf. (Image: DAJ / amana images / Getty Images)

Blancs contre les jaunes

Si vous séparez un gros œuf et retirez le jaune, vous obtiendrez environ 3,6 grammes de protéines provenant des blancs. Le jaune d'un gros œuf contient 2,7 grammes de protéines. Donc, si vous mangez le gros oeuf en entier, vous aurez 6,3 grammes de protéines en tout.

Protéines dans le régime

Idéalement, 10 à 35% de votre apport calorique devrait provenir de protéines, indique le Dietary Guidelines for Americans 2010. Comme vous consommez 4 calories par gramme de protéines, vous devriez viser 50 à 175 grammes de protéines pour une moyenne de 2 000 régime diététique. Avoir un blanc d'oeuf occupe 2 à 7% de vos besoins en protéines pour la journée, alors qu'un seul jaune d'oeuf ne représente que 1 à 5%.

Préoccupations

Alors que les jaunes sont emballés avec plus de 40% de la teneur totale en protéines de tout l'œuf, ils sont également chargés en graisses saturées et en cholestérol. Limitez votre consommation de graisses saturées à moins de 10% de vos calories - 22 grammes pour un régime de 2 000 calories - et n'obtenez pas plus de 300 milligrammes de cholestérol par jour. Un gros jaune d'oeuf fournit 1,6 gramme de graisse saturée et 184 milligrammes de cholestérol. Les blancs, en revanche, ne contiennent ni graisses saturées ni cholestérol.