Quelles sont les parties grasses d'un poulet?
Le poulet, en général, peut être considéré comme une protéine saine, relativement faible en gras par rapport à de nombreuses autres protéines. Cependant, certaines parties du poulet contiennent des quantités de graisse nettement plus élevées que d’autres. La viande brune d'un poulet est généralement beaucoup plus grasse que la viande blanche. Cependant, les méthodes de cuisson peuvent également faire une grande différence dans la teneur en graisse.
Barbecue ailes de poulet avec les peaux. (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)La peau
La partie la plus grasse du poulet, once par once, est la peau, avec 41 grammes de graisse par 100 grammes. Par conséquent, pour réduire sensiblement la teneur en graisse de toute partie d'un poulet, vous pouvez retirer la peau avant ou après la cuisson. Cependant, selon la Harvard School of Public Health, la plupart des graisses dans la peau de poulet sont des graisses saines et non saturées..
Viandes sombres
Le bas de la jambe d'un poulet, généralement appelé pilon, contient 5,7 grammes de graisse sans peau et 11,2 grammes de graisse avec la peau. Une cuisse de poulet sans peau contient 10,9 grammes de graisse sans peau et 15,5 grammes avec la peau. Enfin, une aile de poulet contient 8,1 grammes de graisse sans peau et 19,5 grammes de graisse avec la peau. Sur la base de ces chiffres, vous constaterez en moyenne une diminution de 47% du gras en retirant la peau..
Partie la moins grasse d'un poulet
Le poulet en général est une source de protéines de haute qualité contenant les huit acides aminés essentiels. Toutefois, si vous recherchez des protéines de qualité sans gras, choisissez des poitrines de poulet. Contrairement aux parties de poulet plus grasses et de viande brune, le blanc de poulet est très pauvre en graisse. Environ 3 onces de poitrines de poulet sans peau et désossées ne contiennent que 1 gramme de graisse saturée et moins de 4 grammes de graisse totale.
Options de cuisson faibles en gras
En plus de retirer la peau, vous pouvez réduire la teneur en graisse du poulet en utilisant une grille pour évacuer la graisse après la cuisson au four, au grill L'American Heart Association note que le poulet peut se dessécher si vous enlevez la peau avant la cuisson. Pour remédier à cela, badigeonnez votre poulet de vin ou utilisez une marinade à base d’huile. Sinon, attendez après la cuisson pour enlever la peau.
