Consommation de protéines de lactosérum et de muscles chez les personnes âgées

Suivre un bon régime alimentaire et faire de l'exercice régulièrement deviennent d'autant plus importants que vous vieillissez. Des recherches récentes indiquent qu'un régime comprenant des protéines de bonne qualité, telles que le lactosérum, peut aider à réduire la fonte musculaire liée à l'âge. Le Dr Alan Hayes, chercheur en métabolisme de l'exercice à l'Université Victoria, indique qu'il est essentiel de retarder la perte musculaire progressive pour bien vieillir en bonne santé. Pour comprendre pourquoi les protéines de lactosérum peuvent être utiles, vous devez avoir des connaissances en matière de fabrication du fromage..

Souriant couple de personnes âgées regardant par la fenêtre. (Image: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)

Caillé et lactosérum

Mlle Muffett était en train de manger du lait caillé quand elle a vu l'araignée. Lorsque le lait est acidifié, une partie des protéines, ou de la caséine, s'agglomère dans une masse gélatineuse appelée caillé. Le liquide blanc qui reste autour du caillé est appelé lactosérum. Lorsque le caillé est pressé et tamisé, le solide finit par devenir du fromage. Il était une fois, le lactosérum a été jeté. Cependant, en tant que composant du lait, la valeur hautement nutritionnelle du lactosérum est maintenant généralement acceptée..

Perte musculaire

Les médecins qualifient de sarcopénie la fonte musculaire. Vos grands-parents auraient peut-être accepté cela comme inévitable. Cependant, les professionnels de la santé comprennent maintenant beaucoup mieux le processus de perte musculaire. Quel que soit votre âge, les muscles sont constamment dégradés dans le cadre du métabolisme normal. Cependant, chez les personnes âgées, la reconstruction musculaire, ou l'anabolisme, ralentit. Le professeur assistant Christos Katsanos du Center for Metabolic Biology rapporte que la supplémentation nutritionnelle peut être un moyen important d'accroître l'anabolisme musculaire chez les personnes âgées. La faiblesse musculaire peut avoir de graves conséquences sur la santé. Par exemple, vous êtes beaucoup plus susceptible de tomber et de vous blesser si la faiblesse des muscles de la jambe vous rend instable. Donc, avec les progrès récents en compréhension, vous ne devriez pas accepter la sarcopénie comme une conséquence inévitable du vieillissement.

Disponibilité d'acides aminés

Lorsque les protéines musculaires sont décomposées en leurs acides aminés constitutifs, elles sont libérées dans le sang. Chez les personnes âgées, ils ne sont pas tous repris, ce qui entraîne une perte musculaire progressive. L'ingestion d'un mélange équilibré d'acides aminés stimule la formation de muscles en augmentant les taux sanguins d'acides aminés. Les acides aminés essentiels que votre corps ne peut pas fabriquer sont encore plus efficaces. La Dre Elena Volpi, professeure à la branche médicale de l'Université du Texas, a déclaré que les personnes âgées réagissaient tout aussi bien que les jeunes face à une augmentation des taux sanguins d'acides aminés..

Protéines de lactosérum

Le lactosérum contient une large gamme de protéines, notamment la bêta-lactoglobuline, l'alpha-lactalbumine, l'immunoglobuline et des protéines décrites comme facteurs de résistance aux maladies, note l'Université de l'Illinois. Ces protéines, qui sont riches en acides aminés essentiels, contribuent à la fabrication de protéines de lactosérum utiles au maintien du muscle squelettique. Katsanos rapporte que l'ingestion de protéines de lactosérum est beaucoup plus efficace que de prendre une quantité équivalente d'acides aminés sous forme de supplément. Cela serait dû au fait que le lactosérum stimule également les taux d’insuline dans le sang. Si vous prenez aussi peu que 15 g de protéines de lactosérum après l'effort, vous améliorerez plus efficacement la formation de muscles que de prendre un supplément contenant la même quantité d'acides aminés..

Exercice et régime

Malheureusement, il ne suffit pas de compléter votre régime avec des protéines. Le Dr Alan Hayes souligne que l’entraînement en résistance ou l’exercice physique peut également jouer un rôle important dans le retardement de la sarcopénie. Les protéines de lactosérum sont beaucoup plus efficaces si elles sont prises dans les heures qui suivent l'exercice. Les niveaux d'acides aminés dans le sang augmentent à un moment où vos tissus musculaires sont le mieux à même de les absorber. Ainsi, vous pouvez retarder la fonte musculaire.