Qu'est-ce qu'une cuillère à thé d'huile d'olive fera pour un corps?
Au cours de la période pauvre en matières grasses, qui a culminé dans les années 1990, des experts vous ont conseillé de suivre un régime pauvre en graisses sans tenir compte de l'influence de différentes graisses sur la santé. Aujourd'hui, on sait que toutes les graisses ne sont pas créées égales. Les graisses contenues dans l'huile d'olive entrent dans la catégorie des graisses saines. Le conseil général est de réduire votre consommation de graisses saturées et trans et d'augmenter votre consommation de graisses non saturées. Une cuillère à café d'huile d'olive fournit à votre corps des graisses saines et des composés bénéfiques appelés polyphénols.
Versez une cuillère à café d'huile d'olive sur votre salade. (Image: vm / iStock / Getty Images)Avantages des graisses insaturées
L'huile d'olive est riche en graisses insaturées, en particulier monoinsaturées. Une cuillère à thé fournit à votre corps 3,2 grammes de gras monoinsaturés et 0,6 gramme de gras polyinsaturés. Cela vous donne près de 4 grammes de graisse saine. Les graisses insaturées protègent la santé de votre cœur en aidant à réduire le taux de mauvais cholestérol dans votre sang, selon l'American Heart Association. C'est pourquoi ces graisses sont dites «saines pour le cœur».
Autres avantages pour la santé du coeur
La revue "Annals of Internal Medicine" a publié une étude en septembre 2006 affirmant que les polyphénols contenus dans l'huile d'olive offrent des avantages cardiovasculaires supplémentaires. Les chercheurs ont affecté 200 hommes volontaires en bonne santé à une consommation quotidienne d’huile d’olive à teneur en phénol faible, moyenne ou élevée. Après trois semaines, ils ont découvert que l'huile d'olive entraînait une augmentation des lipoprotéines de haute densité - bon cholestérol - et une diminution du cholestérol total et des triglycérides. Plus le contenu phénolique est élevé, plus l'effet positif.
Avantages antioxydants de polyphénol
Les polyphénols, qui appartiennent à une grande classe de composés végétaux appelés flavonoïdes, sont connus pour leurs bienfaits antioxydants. Les antioxydants sont des substances qui réduisent les effets potentiellement nocifs des atomes déséquilibrés appelés radicaux libres. Lorsque votre corps contient plus de radicaux libres qu'il ne peut en gérer, on parle de stress oxydatif, lié aux maladies chroniques et au vieillissement. L’étude publiée dans "Annals of Internal Medicine" a montré que les polyphénols de l’huile d’olive entraînent une diminution des marqueurs du stress oxydatif..
Autres huiles saines
Les huiles riches en acides gras monoinsaturés apportent de la vitamine E à votre alimentation. Bien que la quantité dans une cuillère à thé d'huile d'olive soit assez faible, elle s'additionne lorsque vous tenez compte de votre consommation globale de graisses mono-insaturées. Les autres huiles riches en acides gras monoinsaturés sont le canola, l'arachide, le carthame et le sésame. Les graisses polyinsaturées se trouvent dans des huiles telles que le soja, le maïs et le tournesol et dans des huiles de poisson gras comme le saumon. Les poissons gras sont également riches en oméga-3, indispensables à la santé du cerveau.
