Que manger avec une soupe à l'oignon à la française

La soupe à l'oignon française est synonyme de goût riche et de plats copieux depuis la première recette écrite en 1651 en France. Équilibrez le fromage riche et savoureux, les oignons caramélisés, le pain copieux et le bouillon salé de bœuf avec les goûts qui manquent à la soupe: aigre et amer. Ensemble, ces cinq goûts - savoureux, sucré, salé, acide et amer - sont ce que Karen Page et Andrew Dornenburg, auteurs de «The Flavor Bible», appellent les composants de base de la saveur..

Un grand bol de soupe à l'oignon français. (Image: LeeAnnWhite / iStock / Getty Images)

Aliments acides

Ajoutez de l'acidité ou de l'acidité aux autres plats que vous servez pour équilibrer les oignons doux, le fromage et le pain. Les possibilités incluent une salade avec des segments d'orange et des câpres, ou un plat de viande avec une sauce de baies séchées ou fraîches telles que les cerises acides, les mûres ou les canneberges. Page et Dornenburg incluent le fromage à la crème dans leur liste de saveurs acidulées et suggèrent qu'un morceau de gâteau au fromage ou un gâteau aux carottes avec un glaçage au fromage à la crème serait une excellente finition pour votre repas..

Aliments amers

La chef Sharon Hage, de York Street à Dallas, au Texas, appelle l'amertume «la morsure purifiante» qui vous donne envie de manger plus. Elle sert du cresson et de la roquette avec de riches steaks et des plats de thon que vous pourriez servir comme deuxième plat après la soupe. Si vous ne servez pas de plat de viande, ajoutez quelques légumes amers à une salade verte composée principalement de légumes plus doux, tels que la laitue au beurre ou la laitue frisée. Incorporer d'autres goûts amers dans votre repas avec des plats de légumes comme le chou frisé ou les épinards. Servez du chocolat noir dans un pouding ou un gâteau comme dessert.

Ajouter des protéines

Transformez la soupe à l'oignon français en un repas complet en ajoutant des protéines à votre recette. Le Conseil américain sur l'exercice utilise un 15 oz. boîte de pois chiches avec trois boîtes de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium. Le conseil recommande d'ajouter plus de fibres à la soupe en utilisant du pain de blé entier. Ils ajoutent une note sucrée et salée supplémentaire au sherry sec et avertissent que la cuisson du sherry contient plus de sodium que la consommation de sherry.

Thème Français

Le chef Jacques Pépin utilise du bouillon de poulet au lieu du bouillon de bœuf dans sa soupe à l'oignon lyonnaise. Sa fille Claudine note qu'il existe autant de recettes de soupe à l'oignon en France que de recettes de pain de viande en Amérique. Pour ce que Pépin appelle un dîner élégant, il sert la soupe en entrée, suivie de steaks de venaison avec un goût de cassis, de purée de châtaignes et de canneberges, une salade verte et, pour finir, un gâteau au fromage avec sauce aux myrtilles et au cassis.

Repas Cajun-Français

Pour célébrer Mardi Gras en 2011, le Conseil des arts du Rhode Island du Nord a demandé au chef Gary McLaughlin de nourrir la foule avec un buffet. La soupe à l'oignon était l'un des choix de l'apéritif. Crevettes etouffee, porc effiloché, jambalaya ou poulet créole au choix. Le chef McLaughlin a également fourni une salade de pommes de terre chaudes, une salade verte et une salade de chou épicée. Le dessert était du pudding au riz bourbon.