Qu'est-ce que l'isobutyrate d'acétate de saccharose?

Si vous lisez l'étiquette de votre boisson sportive préférée, vous pouvez trouver l'isobutyrate d'acétate de saccharose parmi la liste des ingrédients. Le nom de la substance chimique peut soulever des drapeaux rouges dans votre esprit, mais l’isobutyrate d’acétate de saccharose est sans danger et joue un rôle important dans le maintien de la saveur de la boisson..

L'acétate d'isobutyrate de saccharose est un émulsifiant. (Image: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Qu'est-ce que l'isobutyrate d'acétate de saccharose?

L'acétate d'isobutyrate de saccharose est un additif alimentaire liquide qui agit comme un émulsifiant, ce qui signifie qu'il aide à mélanger l'eau et les graisses. Plus spécifiquement, l'additif alimentaire aide à répartir et à suspendre les huiles aromatisantes dans une boisson. Il est fabriqué en combinant du saccharose, le sucre, avec les produits chimiques anhydride acétique et anhydride isobutyrique. L'acétate d'isobutyrate de saccharose est inodore mais a un arrière-goût amer s'il est utilisé en grande quantité.

Sources de nourriture

Selon un article de 2011 publié dans Scientific American, dans certaines boissons pour sportifs, l'isobutyrate d'acétate de saccharose a remplacé l'huile végétale bromée, qui est un additif alimentaire lié aux pertes de mémoire, aux lésions cutanées et aux troubles nerveux. L'acétobutyrate d'acétate de saccharose est également utilisé dans les boissons énergisantes et les boissons de remplacement des électrolytes. Vous pouvez également trouver l’émulsifiant liquide dans diverses boissons alcoolisées, y compris des vins panachés, des boissons maltées et des mélanges de boissons en bouteille..

Problèmes de sécurité et de santé

L'acétate d'isobutyrate de saccharose a fait l'objet d'études chez l'animal et chez l'homme afin de déterminer son innocuité et sa toxicité. Bien que des recherches aient montré que les chiens ont du mal à métaboliser l'additif alimentaire, il n'en a pas été de même dans les études sur l'homme. La Food and Drug Administration des États-Unis considère que l'additif alimentaire est sans danger, mais a limité la quantité autorisée à 300 parties par million de boissons alcoolisées, selon le Center for Science in the Public Interest.

Choses à considérer

Bien que vous n'ayez probablement pas à vous soucier des effets néfastes directs de l'acétate d'isobutyrate de saccharose, les boissons contenant l'additif alimentaire peuvent être une source de calories dont vous n'avez pas besoin. Les boissons pour sportifs, par exemple, devraient être limitées aux athlètes d'endurance pour remplacer les glucides, les liquides et les électrolytes après un exercice prolongé. En outre, les boissons énergisantes peuvent être une source de sucre et certaines peuvent être considérées comme des aides à la perte de poids, mais elles peuvent en fait conduire à un gain de poids, selon un article de 2013 publié dans Today's Dietitian..