Qu'est-ce que le métabisulfite de potassium?
Le métabisulfite de potassium est un conservateur alimentaire qui préserve la couleur naturelle des aliments et protège les aliments contre les bactéries. Les viticulteurs utilisent également du métabisulfite de potassium pour conserver les vins en bouteille. L’industrie manufacturière utilise le métabisulfite de potassium comme colorant et agent d’impression, dans le traitement de l’or et dans la photographie pour le développement..
Grappes de raisins verts pressés dans une cave. (Image: Lior Mizrahi / Getty Images Nouvelles / Getty Images)Métabisulfite de potassium
Le métabisulfite de potassium est une poudre cristalline blanche qui dégage une forte odeur de soufre. De plus, le métabisulfite de potassium est un disulfite et a un point de fusion de 374 degrés Fahrenheit. Certains dangers potentiels associés à l'exposition à cette substance comprennent les brûlures graves et les lésions oculaires, les irritations et les rougeurs de la peau et les difficultés respiratoires. Si vous êtes exposé à la forme brute de métabisulfite de potassium, non transformée, consultez immédiatement un médecin. Rincez-vous les yeux avec de l'eau pendant 15 minutes et utilisez de l'eau pour éliminer toute substance de votre peau..
Du vin
L'industrie vinicole utilise le métabisulfite de potassium comme additif lors de la mise en bouteille. Lorsqu'ils ajoutent du métabisulfite de potassium au vin, un gaz de dioxyde de soufre se forme, ce qui détruit les micro-organismes présents dans le vin et empêche les moisissures et les bactéries de se développer à l'intérieur de la bouteille de vin. De plus, le métabisulfite de potassium est un puissant antioxydant qui protège la couleur et les arômes du vin. Sans l'utilisation de métabisulfite de potassium, les vins acquerront un goût plus prononcé au fil du temps, à mesure que le vin vieillit en bouteille. Un quart de cuillère à café de métabisulfite de potassium peut traiter environ cinq gallons de vin.
Autres utilisations
Dans l'industrie alimentaire, les fabricants utilisent le métabisulfite de potassium pour préserver le goût des aliments déshydratés et pour rendre ces aliments plus agréables au goût. Le métabisulfite de potassium ne peut conserver certains types d’aliments, notamment les fruits, les légumes et les viandes crus. Cependant, la substance peut conserver les fruits dans le cadre du processus de mise en conserve ou de déshydratation..
Mise en garde
Le métabisulfite de potassium est un allergène chez certaines personnes. Si vous avez des allergies à d'autres agents de conservation des aliments, vous pouvez également être allergique au métabisulfite de potassium ou en développer une. Si vous éprouvez des difficultés respiratoires, un gonflement des extrémités, une difficulté à avaler, une éruption cutanée ou des marques de brûlures sur la peau après avoir consommé du métabisulfite de potassium, vous devez cesser immédiatement de consommer tous les produits contenant cette substance et consulter un médecin..
