Qu'est-ce que la lécithine liquide?
La lécithine est également connue sous le nom de phosphatidylcholine. Il s’agit d’une matière grasse, ou lipidique, présente dans les membranes de toutes les cellules vivantes et qui régule l’entrée et la sortie des nutriments cellulaires. Bien que la lécithine soit présente dans de nombreux aliments, que ce soit naturellement ou en tant qu’additif alimentaire, elle est également vendue comme complément alimentaire. Cependant, la lécithine liquide sous forme de complément alimentaire n'est pas nécessairement simplement de la phosphatidylcholine; il s'agit souvent d'un mélange d'inositol, de choline, de phosphatide, de phosphatidylcholine, ainsi que d'autres composés.
Chimie de la lécithine
La lécithine pure est composée de phosphatidylcholine. Les phosphatidylcholines sont un groupe de phosopholipides qui contiennent également de la choline. Les phospholipides sont impliqués dans la bicouche lipidique des cellules, régulant les nutriments pouvant entrer et sortir de la cellule. De plus, la choline est impliquée dans la fabrication de l'acétylcholine, un neurotransmetteur. L'inositol est un glucide qui intervient également dans la signalisation cellulaire, en particulier la transduction du signal de l'insuline, et peut également intervenir dans l'expression des gènes..
La lécithine est généralement le phospholipide le plus abondant dans les cellules végétales et animales. Il peut représenter près de 50% de la teneur totale en phospholipides. Chez l’homme, la lécithine est le principal phospholipide circulant dans le plasma et fait partie intégrante du cholestérol HDL..
Sources de lécithine
La lécithine est présente dans divers aliments, notamment le jaune d'œuf, le soja, les céréales, le germe de blé, le poisson, les légumineuses, la levure et les arachides, ainsi que dans le foie, le chou-fleur, le jus de raisin et le chou..
En outre, la lécithine est utilisée comme additif alimentaire, agissant comme émulsifiant, épaississant, stabilisant, hydratant et conservateur doux. Il est ajouté aux produits de boulangerie tels que le pain, les gâteaux et la pâte à biscuits comme agent anti-agglomérant, anti-agglomérant et hydratant, ainsi que comme émulsifiant pour des produits tels que la mayonnaise, la margarine, le shortening, les sauces, les jus de viande, les soupes et les vinaigrettes. Pour empêcher la cristallisation et agir en tant qu'émulsifiant, la lécithine est ajoutée au chocolat et aux caramels, et en tant qu'agent mouillant, dispersant et émulsifiant, elle est ajoutée aux produits en poudre tels que les préparations pour gâteaux, la poudre de cacao et les préparations pour pouding instantanées.
En tant que complément alimentaire, la lécithine est disponible sous différentes formes et forces, y compris sous forme liquide, en capsule et sous forme granulaire. Les suppléments diététiques de lécithine, qui proviennent le plus souvent de soja biologique, sont hautement filtrés et contiennent généralement moins de 35% de phosphatidylcholine..
Demandes de supplémentation en lécithine
La lécithine liquide en tant que complément alimentaire est présentée comme présentant divers avantages pour la santé, notamment la perte de poids, l'amélioration de la mémoire et des fonctions cognitives, l'amélioration de la nutrition et l'anémie, le diabète, les troubles neurologiques, la santé cardiovasculaire, l'amélioration de la performance énergétique et physique, l'assistance Absorption des vitamines A, D, E et K, psoriasis, calculs biliaires, amélioration de la digestion et amélioration de la santé globale.
Malheureusement, il n’existe aucune preuve scientifique à l’appui de ces affirmations. La théorie sous-jacente aux affirmations est que, la lécithine étant un agent émulsifiant, elle peut éliminer les graisses et les disperser dans le sang, ce qui contribue à les chasser du corps. En fait, la lécithine peut augmenter la prise de poids car il s'agit d'un acide gras hautement calorique..
Fonctionnement neurologique
La lécithine est impliquée dans la production d'acétylcholine. L'acétylcholine est un neurotransmetteur impliqué dans la signalisation cellulaire entre les cellules du cerveau. La production d'acétylcholine est compromise chez les patients atteints d'Alzheimer. Selon l'Université Vanderbilt, de nombreuses études ont été réalisées pour tester l'effet de la lécithine sur la maladie d'Alzheimer. On s'attend à ce que la lécithine aide à produire plus d'acétylcholine et donc à améliorer la mémoire. Cependant, bien que la lécithine et la choline aient été testées, elles ne semblent pas avoir cet effet..
Avantages
La supplémentation en lécithine s'est avérée très efficace dans le traitement de l'épuisement de la choline. Les patients prenant de la niacine ou de l'acide nicotinique pour traiter un taux de cholestérol élevé subissent souvent un épuisement de la choline. Des suppléments de lécithine et / ou une augmentation de la lécithine dans le régime alimentaire améliorent ce problème..
Effets secondaires
Selon l’université Vanderbilt, de faibles doses de 10 à 30 grammes de suppléments de lécithine par jour ne semblent pas causer d’effets secondaires majeurs. Cependant, des doses plus élevées peuvent provoquer des problèmes gastro-intestinaux, une diarrhée, un gain de poids, une éruption cutanée et des maux de tête, des nausées, des vomissements, des vertiges et une odeur corporelle de poisson. La supplémentation en phosphatidylcholine ne montre pas ces effets, ce qui indique que les autres composants des suppléments de lécithine contribuent aux effets secondaires..
La supplémentation en lécithine peut entraîner une augmentation des niveaux d'acétylcholine, ce qui peut aggraver les symptômes de la dépression.
