Qu'est-ce que la farine de lin?
Les utilisations sanitaires du lin remontent à l’Égypte ancienne et à l’Empire romain. Selon l’Université Purdue, les détaillants vendent du lin sous trois formes différentes. Les graines de lin entières vendent en vrac et l'huile de lin, également appelée huile de lin, est disponible en capsules ou en bouteilles. La farine de lin est une troisième forme de lin, qui semble posséder les propriétés les plus bénéfiques..
Prestation maximale
La farine de lin est en réalité des graines de lin moulues. Les graines de lin entières sont riches en acides gras oméga-3, qui ont des propriétés hypocholestérolémiantes. Les graines de lin contiennent également des fibres alimentaires qui aident à soulager la constipation. Selon l’Université d’État du Dakota du Nord, le meilleur moyen de tirer parti des graines de lin entières est de les réduire en poudre fine. Mieux connus sous le nom de farine de lin, les graines de lin moulues se conservent plusieurs mois au réfrigérateur ou au congélateur, dans un récipient opaque étanche à l'air.
La plante
La plante qui produit les graines de la farine de lin est un cultivateur vertical qui atteint une hauteur de maturité comprise entre 12 et 36 pouces. La fleur de lin contient cinq pétales bleus et une capsule attachée contenant en moyenne six à huit graines, selon l’Université Purdue. Après une période de maturation de 30 à 40 jours, les graines de lin sont prêtes à être récoltées. Le lin mature contient des capsules brunes et des tiges jaunes. Le battage libère les graines de lin brunes ou dorées après maturation. Plus la mouture de lin est broyée tôt après la récolte, plus le contenu nutritionnel de la farine de lin est abondant..
Lignanes
Les graines de lin utilisées dans la fabrication de la farine de lin contiennent des composés chimiques imitant l'œstrogène, une hormone naturelle. Selon le centre médical de l'Université du Maryland, ces composés, appelés lignanes, pourraient potentiellement protéger le corps humain contre certains cancers. Des recherches sont en cours pour déterminer si les lignanes du lin sont capables de réduire les tumeurs et de réduire les cellules cancéreuses, ainsi que de prévenir les cancers du sein, du côlon et de la peau..
Les usages
Les repas de lin finement moulus s'intègrent facilement au régime quotidien. L’Université d’État du Dakota du Nord explique qu’un quart de tasse de repas de lin par jour est sûr et efficace. Mélanger les graines de lin moulues dans du jus de fruit ou saupoudrer le repas de lin sur des céréales ne représente que quelques façons d’ajouter du lin à l’alimentation. La farine de lin a également sa place dans la cuisson en tant que substitut de graisse et de farine. Dans les recettes qui demandent de la farine, la farine de lin peut remplacer jusqu’à un tiers de la farine. Dans les recettes qui nécessitent l’ajout de matières grasses, remplacez par ½ tasse de farine de lin par 2 à 3 c. de graisse.
