Qu'est-ce que l'huile de noix de coco fractionnée?

L'huile de coco contient des acides gras à chaîne longue et à chaîne moyenne, mais elle est composée principalement d'acides gras à chaîne moyenne. Dans l'huile de noix de coco fractionnée, les acides gras à longue chaîne sont éliminés. Vous entendrez souvent de l'huile de noix de coco fractionnée appelée huile de MCT, conseille les services de santé du département d'État du Texas..

L'huile de coco est utilisée dans la fabrication de l'huile MCT. (Image: Frans Rombout / iStock / Getty Images)

Les usages

Le MCT est souvent vendu pour être utilisé en cuisine, déclare Bruce Fife, auteur de “Le miracle de l'huile de coco.” En tant qu'huile de cuisson, elle est extrêmement stable et ne rancit pas facilement, selon le site Web Organic Facts. Contrairement aux autres graisses saturées, l'huile de MCT ne contribue pas à l'augmentation du cholestérol, conseille le “Encyclopédie concise des aliments et de la nutrition,” par Audrey H. Ensminger. MCT fonctionne également mieux dans les régimes amaigrissants que l'huile d'olive, conseille M.P. St-Onge et A. Bosarge, auteurs d'une étude de 2008 publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition.

Caractéristiques

L'huile de noix de coco fractionnée est obtenue par hydrolyse à la vapeur et à pression de l'huile de noix de coco en glycérol et en acides gras libres. Les acides gras sont ensuite fractionnés en acides à chaîne longue et moyenne avant que les acides à chaîne moyenne ne soient recombinés avec le glycérol pour créer une huile MCT, selon Ensminger..

Les types

Les acides gras à chaîne moyenne contenus dans l'huile de coco sont l'acide caprique, l'acide caprylique et l'acide laurique, dit Fife. L’huile de coco est particulièrement riche en acide laurique, selon le Texas DSHS, qui note qu’il n’existe pas beaucoup de sources alimentaires d’acide laurique. En fait, les seuls autres aliments contenant des quantités importantes d’acide laurique sont le lait maternel, le lait de chèvre et le lait de vache. Cependant, lorsque l'huile est fractionnée, l'acide laurique est éliminé, ne laissant que les acides caprique et caprylique, note Fife. L'huile de MCT contient environ trois quarts d'acide caprylique et un quart d'acide caprique, note Ensminger.

Une fonction

L'huile de noix de coco fractionnée est souvent utilisée dans des préparations médicinales, selon le Texas DSHS. L'huile de noix de coco ordinaire est solide à la température ambiante, mais l'huile MCT reste fluide à la température ambiante. C’est pourquoi il est bon d’utiliser des produits encapsulés dans de la gélatine molle comme l’ibuprofène, selon “Formulations orales à base de lipides,” par David J. Hauss. L'huile de MCT est également plus facile à digérer que les acides gras à longue chaîne, y compris ceux d'huiles végétales et de graisses animales, et aide les produits pharmaceutiques à résister à la dégradation due à l'oxydation, rapporte Hauss..

Importance

Vous verrez que l'huile de noix de coco fractionnée est utilisée dans des régimes spéciaux et vendue comme complément alimentaire, selon le Texas DSHS. Les MCT n'ont pas besoin de sels biliaires ou de l'enzyme appelée lipase, principalement produite par votre pancréas, pour la digestion ou l'absorption, note Texas DSHS. Les MCT sont utilisés dans les hôpitaux pour traiter le syndrome de malabsorption et améliorer l'absorption des minéraux ainsi que le métabolisme des protéines et des graisses. Ils sont également présents dans les préparations pour nourrissons utilisées pour nourrir les prématurés, selon Fife. Une étude réalisée en 2007 dans le journal Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition a révélé que l'huile de MCT pouvait aider les enfants souffrant de diarrhée chronique, explique l'auteur principal Celeste C. Tanchoco. L'étude a révélé que cela pourrait raccourcir la durée du traitement nécessaire et aider les enfants à prendre du poids sans entraîner d'intolérance aux graisses, de vomissements ou de déshydratation. Des études plus vastes et à plus long terme sont nécessaires pour confirmer ces résultats, fait remarquer Tanchoco..