Qu'est-ce que la cerise acérola?

Les cerises d’acérola fournissent plus de vitamine C que toutes les autres sources de nourriture, selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis. Le jus d'acérola est une source si riche que MedlinePlus met en garde contre le fait de boire du jus si vous prenez également des suppléments de vitamine C. Que vous les connaissiez sous le nom de cerises d’acérola ou sous un autre de leurs noms, comme cerise de la Barbade et cerise des Indes occidentales, il est probable que vous ne les trouverez que sous forme de suppléments ou de jus, car les fruits frais sont extrêmement périssables..

Un gros plan de cerises acérola (Image: monica-photo / iStock / Getty Images)

Notions de base sur les cerises d'acérola

L'acérola à feuilles persistantes prospère dans les climats chauds de l'Amérique du Sud, de l'Amérique centrale, de la Californie, du Texas et de la Floride. Les fruits de l'arbre atteignent un diamètre de 0,5 à 1 pouce et se développent en cerises rouge vif. Les cerises se détériorent rapidement après avoir été cueillies, avec des changements peu attrayants dans les 4 heures suivant la récolte. Ils fermentent rapidement et deviennent inutilisables dans les 3 à 5 jours. Lorsqu'elles sont congelées, elles ont tendance à se désagréger à la décongélation. Elles sont donc mieux utilisées dans les confitures, les sirops et les jus.

Faible en calories et sans gras

Une portion de 1 tasse de cerises d’acérola crues contient 31 calories sans gras, 7,5 grammes de glucides totaux et 1 gramme de fibres. Le Département de l’agriculture des États-Unis n’indique pas la teneur en sucre des cerises d’acérola brutes. Toutefois, une portion de 1 tasse de jus d'acérola brut contient 11 grammes de sucre. La quasi-totalité des 12 grammes de jus contenus dans le jus provient donc de sucres naturels. Une tasse de jus contient 56 calories et retient près de 1 gramme de fibres.

Meilleure source de vitamine C

Le jus d'acérola frais contient 13 fois plus de vitamine C qu'une portion égale de jus d'orange. Vous obtiendrez 1 644 milligrammes de vitamine C dans une tasse de fruits frais et 3 872 milligrammes dans une tasse de jus. Ces valeurs dépassent de loin l'indemnité journalière recommandée de 75 milligrammes pour les femmes et de 90 milligrammes pour les hommes. Il est rare de ressentir des effets secondaires dus à une trop grande consommation de vitamine C, bien que des problèmes courants tels que diarrhée, nausée et crampes puissent survenir, selon le Bureau des compléments alimentaires. La prise de grandes quantités de suppléments peut augmenter le risque de développer des calculs rénaux. Pour éviter des problèmes de santé potentiels, les adultes ne doivent pas consommer plus de 2 000 milligrammes par jour, met en garde le Bureau des compléments alimentaires..

Plus de nutriments

Profitez d'une tasse de jus d'acérola et gagnez 1 232 unités internationales de vitamine A, principalement sous forme de bêta-carotène. La même portion de fruits frais contient environ la moitié de cette quantité. Le jus est également une bonne source de fer, tandis que le jus et le fruit contiennent de petites quantités de potassium, de magnésium et de folate. Si vous pouvez trouver le fruit frais, les cerises d’acérola contiennent des flavonoïdes, qui ont des qualités antioxydantes. Malheureusement, la plupart des flavonoïdes sont perdus lorsque les cerises sont transformées en jus, selon un rapport publié dans le numéro de juin 2009 du "Journal de la composition et de l'analyse des aliments".