Que se passe-t-il si vous faites cuire à une température trop basse?

Une température de four précise est essentielle pour cuire du pain, des gâteaux ou des biscuits. Si votre four est réglé trop bas ou ne chauffe pas à la bonne température, cela peut modifier le temps de cuisson, la texture et la couleur de vos gâteaux et autres produits de boulangerie. Bien qu'un thermomètre de four empêche un four trop froid, tous les thermomètres de four ne sont pas précis. Connaître les signes d'un four sous-chauffé peut vous aider à l'ajuster et à prévenir ce problème à l'avenir.

Une femme sort du four ses produits de boulangerie. (Image: Jack Hollingsworth / Blend Images / Getty Images)

Centres submergés

Si votre four n'est pas assez chaud, des gâteaux ou des biscuits peuvent tomber lorsqu'ils refroidissent. Vous pouvez dissimuler un gâteau tombé avec des fruits frais, du glaçage ou de la crème fouettée. Dans d'autres cas, le gâteau ou le pain rapide peut être mal cuit au centre, ce qui provoque un centre affaissé et humide. Si le centre de votre gâteau n'est pas cuit, jetez-le ou ne servez que des morceaux des bords extérieurs et jetez le centre non cuit..

Sécheresse

Des gâteaux secs, des biscuits ou des miches de pain peuvent être dus à une cuisson trop longue dans un four trop froid. Si vos produits de boulangerie sont toujours secs, vérifiez la température de votre four. Des produits de boulangerie trop secs peuvent également résulter de mesures incorrectes ou d'une recette mal conçue avec trop de farine, de levure ou de graisse végétale. Trop peu de sucre peut également assécher vos produits de boulangerie.

Texture grossière ou granuleuse

Les pains, biscuits ou gâteaux grossiers et grainés résultent souvent d'un four mal chauffé. Mélange incorrect ou inadéquat, l'utilisation de graisse liquide à la place du solide et l'excès de levain peuvent également entraîner une cuisson grossière, granuleuse ou granuleuse.

Cuisson dense et lourde

Si votre gâteau ou votre pain provient du four et donne l'impression de ressembler davantage à une brique qu'à un dessert, vous devez vérifier la température de votre four. Les pains ont besoin de suffisamment de chaleur pour se lever correctement. Si votre four est trop bas, le pain ne lèvera pas assez, produisant un pain lourd et peu attrayant. Un mélange incorrect ou des rapports de recettes incorrects peuvent également rendre votre pain ou votre gâteau trop dense.

Couleur de la croûte

Un four froid produit généralement une croûte pâle ou molle ou un brunissement insuffisant. L'augmentation de la température de votre four peut créer une croûte plus sombre, mais vous pouvez également avoir besoin de plus de sucre, de levain ou de graisse végétale dans votre recette..