Quel est l'effet du gluten sur le corps humain?
La plupart des personnes qui suivent un régime qui interdit le gluten - un type de protéine que l'on trouve dans le blé, le seigle et l'orge - n'ont pas de raison médicale à cela. Cependant, si vous avez une allergie au blé, une maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten non cœliaque, la consommation d’aliments contenant du gluten peut nuire à votre corps et à votre santé..
Le pain à base de farine de blé contient du gluten. (Image: Zakharova_Natalia / iStock / Getty Images)Allergie au blé: rare mais grave
Si vous avez une allergie au blé, votre corps réagit mal à une ou plusieurs des nombreuses protéines présentes dans le blé, notamment le gluten. Les symptômes peuvent être légers ou graves et comprennent des éruptions cutanées, de l'urticaire, des malaises gastriques, des troubles intestinaux, un écoulement nasal, des éternuements, de l'asthme et de l'anaphylaxie. Selon l'American College of Allergy, Asthma & Immunology, on ignore si l'allergie au blé tendre est bien connue, mais la meilleure estimation est que moins d'une personne sur 200 souffre de ce type d'allergie alimentaire. La plupart des enfants allergiques au blé ne le deviennent plus avant l'adolescence.
Maladie coeliaque et dommages intestinaux
La maladie cœliaque est une maladie auto-immune dans laquelle la consommation de gluten pousse votre système immunitaire à attaquer la muqueuse de votre intestin grêle. Les dégâts résultants rendent plus difficile l'absorption de certains nutriments, notamment le fer, le calcium, la vitamine D et le folate. À long terme, cela peut entraîner des problèmes de santé tels que l'anémie, l'ostéoporose et la stérilité. Les symptômes peuvent inclure douleurs à l'estomac, diarrhée, perte de poids, fatigue chronique et problèmes neurologiques. Le seul traitement connu contre la maladie coeliaque est d'éviter totalement le gluten tout au long de la vie, car même de petites quantités peuvent provoquer des lésions intestinales..
Sensibilité au gluten: inconfort sans dommage
La sensibilité au gluten et la maladie coeliaque partagent beaucoup des mêmes symptômes, mais si vous êtes sensible au gluten, vous aurez plus de risques de présenter des symptômes évidents tels que gaz, ballonnements, crampes et diarrhée ou constipation peu de temps après avoir consommé du gluten. Vous pouvez également ressentir des symptômes ailleurs dans votre corps, tels que des maux de tête, un «brouillard au cerveau», des douleurs articulaires ou un engourdissement et des picotements dans les jambes, les bras et les mains. La sensibilité au gluten n'endommage pas vos intestins, vous n'êtes donc pas obligé d'être aussi vigilant pour éviter le gluten..
Pièges de régime sans gluten
Heureusement, chacun de ces problèmes de santé liés au gluten est relativement rare. Environ 1 Américain sur 133 est atteint de la maladie cœliaque et 6 à 7% des Américains ont une sensibilité au gluten non cœliaque, selon la National Foundation for Celiac Awareness. Si vous ne faites pas partie de l'un de ces groupes et ne présentez pas d'allergie au blé, rien ne prouve qu'il faille éviter le gluten. Les aliments sans gluten emballés peuvent être hautement transformés et denses en calories en raison de l’ajout de sucre et de matières grasses, ce qui peut contribuer à la prise de poids. La plupart ne sont pas enrichis en vitamines et minéraux généralement ajoutés aux aliments à base de céréales contenant du gluten.
