Que fait la maltodextrine sur le corps?
La maltodextrine provient d'amidons naturels de plantes transformés en maltodextrine régulière ou en maltodextrine résistante. Il est important de connaître la différence entre les deux types car chacun a un effet différent sur votre corps. La maltodextrine ordinaire fournit des calories et se digère comme tout autre sucre, tandis que la maltodextrine résistante est semblable aux fibres alimentaires..
La maltodextrine est souvent fabriquée à partir d’amidon de maïs. (Image: Purestock / Purestock / Getty Images)Deux types de maltodextrine
Pour fabriquer la maltodextrine, l’amidon de maïs, de riz ou de pommes de terre est extrait et traité avec des enzymes ou des acides sûrs, qui décomposent les grosses molécules d’amidon en morceaux de sucre plus petits. Ensuite, l'amidon est séché pour produire une poudre blanche, qui peut ne pas avoir de goût ou un goût légèrement sucré, selon la marque. Ce type de maltodextrine est utilisé dans les suppléments et ajouté aux aliments comme agent gonflant ou épaississant.
Un deuxième type de maltodextrine - maltodextrine résistante - commence avec le même amidon et le même traitement initial. Ensuite, il passe à une autre étape qui modifie les liens entre les molécules de sucre. Ce changement transforme la maltodextrine ordinaire en un amidon résistant à la digestion, raison pour laquelle on l'appelle maltodextrine résistante..
Boost Energy et Hydradtion
La maltodextrine ordinaire est un sucre facile à digérer qui fournit 4 calories par gramme. En tant qu'ingrédient dans les boissons et les suppléments pour sportifs, il contribue à maintenir l'énergie lors des activités d'endurance. Il reconstitue également les réserves de sucre dans les muscles pendant la récupération après une activité intense.
La maltodextrine peut améliorer les performances sportives. Lorsque les concurrents de vélo de montagne buvaient une boisson à base de maltodextrine 20 minutes avant de passer un test de performance, ils perdaient environ 26 secondes par tour par rapport aux temps chronométrés par les concurrents qui buvaient du jus de fruit, rapportait Human Movement en septembre 2011..
Protégez la santé intestinale
La maltodextrine résistante traverse l'estomac et l'intestin grêle sans être digérée, puis elle est fermentée par une bactérie du gros intestin. La fermentation produit une petite quantité d'énergie et d'acides gras à chaîne courte, ce qui aide les cellules de la paroi du côlon à rester en bonne santé et peut réduire le risque de cancer du côlon..
La fermentation des fibres solubles et de l'amidon résistant produit naturellement du gaz. Si vous consommez trop de fibres solubles en même temps, la quantité de gaz produite peut provoquer des ballonnements et des douleurs abdominales désagréables. La maltodextrine résistante réduit les risques d'excès de gaz, car les bactéries la fermentent plus lentement que les fibres solubles..
Attention aux pointes de sucre dans le sang
La maltodextrine régulière pénètre rapidement dans le sang, ce qui signifie qu’elle peut causer une hausse importante du taux de sucre dans le sang. Une petite quantité de maltodextrine ne pose pas de problème. Par exemple, la quantité ajoutée aux substituts de sucre pour augmenter le volume ne devrait pas affecter la glycémie.
Vous pouvez diminuer l'impact de la maltodextrine en la consommant avec des fibres, des protéines ou des graisses, car elles ralentissent l'absorption des glucides..
Mais si vous êtes diabétique, parlez à votre fournisseur de soins de santé avant d'utiliser des suppléments de maltodextrine.
Promouvoir le gain de poids
La maltodextrine commercialisée pour répondre aux besoins énergétiques et à la récupération après l'entraînement chez les athlètes est riche en calories. En fait, certaines marques sont promues pour vous aider à prendre du poids. Si votre objectif n'est pas de prendre du poids, faites attention à la quantité que vous consommez. Une portion de poudre de maltodextrine peut contenir 100 à 250 calories ou plus, selon la marque et la quantité de poudre demandée par portion..
