Que peut-on utiliser pour remplacer le shortening dans les biscuits de cuisson?

Bien que le shortening soit un ingrédient typique de la plupart des recettes de biscuits, vous pouvez préparer un lot de biscuits moelleux et délicieux sans le raccourcir. Selon vos besoins, vous pouvez créer de délicieux biscuits feuilletés, parfaits pour le miel ou la confiture, ou couper le gras et les calories des biscuits sans la culpabilité de les associer à une soupe..

Biscuits cuisant à l'intérieur du four (Image: Dewitt / iStock / Getty Images)

Beurre

Le beurre est une alternative facile au shortening pour les biscuits. Les biscuits faits avec du beurre sont assez savoureux, mais peuvent ne pas être aussi feuilletés qu'un biscuit fait avec du shortening. Vous pouvez utiliser votre recette de biscuits préférée en substituant des quantités égales de beurre à la graisse végétale. Travailler avec du beurre froid et manipuler la pâte délicatement pour obtenir un biscuit au beurre feuilleté.

Huile de noix de coco

De l'huile de noix de coco vierge peut être utilisée à la place du shortening. Comme la graisse végétale, l'huile de coco est solide à la température ambiante et peut être utilisée comme shortening dans les recettes de biscuits. L'huile de coco donne des biscuits feuilletés au goût légèrement sucré et noisette. La légère saveur de noix de coco peut être très agréable, en particulier avec des caris, des confitures de fruits tropicaux ou des gelées..

Crème

Si vous êtes prêt à essayer quelque chose de nouveau, une crème à fouetter épaisse produit un biscuit tendre et feuilleté. Les biscuits à la crème reposent sur une combinaison de farine tout usage et de fécule de maïs, ainsi que de la levure chimique, du sucre et du sel. La crème épaisse fournit à la fois la graisse et le liquide dans le biscuit. Alors que le beurre et les matières grasses sont coupés dans la pâte, vous ajoutez simplement la crème épaisse jusqu'à ce que la pâte se forme. Vous ne pouvez pas substituer la crème au raccourcissement directement dans les recettes de biscuits.

Huile de canola

Le shortening, le beurre et l'huile de noix de coco sont loin d'être des graisses saines pour le cœur. Vous pouvez créer un biscuit plus sain en remplaçant le gras habituel par de l'huile de canola. Dans votre recette de biscuits, vous pouvez remplacer l'huile de canola par la graisse végétale, mais vous devrez l'ajouter avec le lait ou le babeurre, plutôt que de la couper dans le mélange de farine. Les biscuits seront tendres, mais ne présenteront pas les pellicules associées au raccourcissement.