Quels sont les légumes les plus nutritifs à jus?

La fabrication de jus de légumes présente de nombreux avantages pour la santé, car ils sont riches en nutriments. Certains légumes sont plus denses en nutriments et font de meilleurs candidats pour le jus que d'autres. La combinaison de quelques légumes différents est un bon moyen d’obtenir un mélange diversifié de vitamines et de minéraux qui soutiennent divers aspects de la santé et du bien-être. Le jus de légumes pur à 100% compte dans les recommandations de votre consommation quotidienne, mais vous devez manger des légumes entiers en combinaison avec du jus de légumes dans le cadre d'un régime alimentaire bien équilibré..

Légumes verts feuillus

Légumes-feuilles (Image: Images Comstock / Comstock / Getty Images)

Les légumes verts à feuilles contiennent de nombreux nutriments, notamment du calcium, de l'acide folique, du potassium et des vitamines A et C. Les bonnes options incluent les épinards, le chou frisé, les feuilles de betterave, les feuilles de pissenlit et les feuilles de chou vert. La plupart des recettes de jus de légumes demandent de combiner les légumes-feuilles avec d'autres légumes, car leur rendement en jus n'est pas très élevé. Étant donné que de nombreux légumes à feuilles ont un goût amer, leur combinaison avec des fruits sucrés, tels que des pommes ou des kiwis, peut donner un jus avec une saveur plus attrayante..

Tomates

Tomates (Image: Jupiterimages / BananaStock / Getty Images)

Les tomates sont une source riche en lycopène, un antioxydant qui peut protéger contre certains types de cancer, en particulier le cancer de la prostate. Ils contiennent également de la vitamine C et du potassium. Les tomates constituent une bonne base pour les jus de légumes mélangés, car leur saveur se marie bien avec d'autres légumes, notamment les carottes, les betteraves, le céleri, les concombres et les poivrons.

Carottes

Carottes (Image: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

Les carottes sont un ingrédient commun des jus de légumes et sont celles que beaucoup de gens aiment boire nature. La saveur des carottes se marie bien avec les tomates, les betteraves, les légumes verts feuillus et les concombres. Les carottes sont une bonne source de vitamine A, de potassium, de fer et de plusieurs vitamines du groupe B..

Céleri

Céleri (Image: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Avec une forte teneur en eau, le céleri est un choix idéal pour la fabrication de jus de légumes. En outre, il contient du magnésium et du fer. Le jus de céleri n'est pas une option isolée, mais apparaît dans de nombreuses recettes de jus, y compris celles contenant des carottes, des tomates et des concombres. Un avantage supplémentaire du jus de céleri est que vous pouvez utiliser le légume entier, en augmentant le contenu nutritionnel du jus et en simplifiant le processus: vous n'avez pas besoin de peler ni d'enlever les tiges, mais vous pouvez mettre la plante entière directement dans le presse-agrumes..

Betteraves

Betteraves (Image: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)

Lorsqu'elles sont pressées, les betteraves créent une couleur attrayante pour votre jus, mais elles sont également riches en nutriments. Les betteraves contiennent du calcium, du fer, du potassium, de la choline, de la vitamine C et du bêta-carotène. La betterave et les légumes de la betterave constituent des ajouts sains au jus de légumes, mais le jus de betterave droit est très concentré et le mélange avec d'autres jus de légumes le diluera. Les bonnes options comprennent les carottes, les tomates, les concombres et les légumes verts feuillus.