Quels sont les avantages pour la santé de Wild Game?
Les viandes de gibier sauvage ont des avantages sur le plan de la santé par rapport aux viandes d’animaux domestiques ou d’élevage. La venaison, le bison, le lapin et le wapiti sont des exemples de gibier sauvage. Le fait que les gibiers sauvages mangent leur régime naturel et soient très actifs dans la nature contribue à réduire la teneur en graisse de la viande. En outre, la consommation de légumes verts à l'état sauvage contribue à réduire la teneur en acides gras oméga-6 pro-inflammatoires et à augmenter la teneur en acides gras oméga-3 anti-inflammatoires. De plus, la viande de gibier sauvage est une bonne source de protéines et de minéraux tels que le fer et le zinc.
Lapin dans un champ. (Image: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)Faible teneur en graisse
Les viandes de gibier sauvage ont tendance à contenir moins de matières grasses, car les animaux ont tendance à être plus actifs à l'état sauvage. De plus, le gibier sauvage a une alimentation naturelle, contrairement au grain ou au maïs, qui est souvent utilisé pour nourrir les animaux domestiques, ce qui contribue à augmenter la teneur en graisse de la viande non gibier..
Moins d'acides gras oméga-6
L’alimentation en maïs et en céréales des animaux d’élevage augmente non seulement la teneur totale en matières grasses, mais également la teneur en acides gras oméga-6. Selon l'Institut Linus Pauling, les acides gras oméga-6 augmentent les marqueurs de l'inflammation dans le corps. L'inflammation chronique est associée à des problèmes de santé tels que l'obésité, le diabète, le cancer et la polyarthrite rhumatoïde. Les animaux sauvages mangent plus d'herbe, de feuilles vertes et de plantes que leurs homologues domestiques, ce qui conduit à une viande plus maigre avec une teneur en acides gras oméga-6 inférieure.
Des acides gras riches en oméga-3
Selon "l'Encyclopedia of Healing Foods", la viande de gibier, telle que la venaison, a une teneur plus élevée en acides gras oméga-3 que le bœuf nourri au maïs ou au grain. Le bœuf ou le bison nourri à l'herbe a une augmentation similaire de la teneur en acides gras oméga-3.
Protéines maigres
Les viandes de gibier sont de bonnes sources de protéines maigres. Par exemple, un 3 oz. portion de venaison fournit 22 g de protéines, tandis que 3 oz. portion de bison a 24 g de protéines.
Avantages de fer et de zinc
Semblable à la viande d'animaux élevés dans une ferme, la viande de gibier sauvage est une bonne source de minéraux comme le fer et le zinc. Le fer est nécessaire pour prévenir l'anémie ferriprive. Les femmes ayant leurs règles ont un risque accru de carence en fer. Le zinc fonctionne comme un antioxydant et est important pour le fonctionnement du système immunitaire et la digestion.
