Quels sont les avantages pour la santé de Sago?
Le sagou est une amidon prise au centre des tiges de palmier sagout. Sago présente des similitudes avec le tapioca, notamment son apparence, son goût et sa convivialité. Cependant, le sagou n'est pas du tapioca, qui provient d'une plante différente. Vous pouvez cependant remplacer le sagou par du tapioca dans de nombreuses recettes.
Un dessert traditionnel à base de sagou. (Image: Erwin Purnomosidi / Hemera / Getty Images)Les rôles de Sago
Le sagou est un ingrédient commun utilisé dans les recettes indiennes. Sous forme de gruau, le sagou peut constituer une alternative saine aux boissons gazeuses, fournissant de l'énergie sans produits chimiques ni édulcorants artificiels. Le sago sert à confectionner les perles qui se trouvent au fond d’un thé à bulles, une boisson asiatique populaire. Vous pouvez également utiliser du sagou dans la préparation de desserts et de certains pains. De plus, vous pouvez ajouter du sagou au riz pour une option de repas léger et peu calorique.
Sago et le corps
En Inde, le sagou est également connu sous le nom de sabudana et a une longue histoire dans la médecine indienne traditionnelle. Selon le «Nouveau livre Oxford sur les plantes destinées à l'alimentation», la médecine indienne traditionnelle utilise du sagou en association avec du riz pour refroidir le corps. Par conséquent, le sagou peut fonctionner comme un remède à base de plantes pour traiter les affections résultant d'une chaleur excessive, telle que la production d'un excès de bile. Le sago est également utilisé en médecine traditionnelle en dehors du sous-continent indien au Sri Lanka, en Nouvelle-Guinée et dans d'autres pays asiatiques du Pacifique.
Faits sur la santé
Sago n'offre aucune quantité importante de vitamines ou de minéraux. En tant qu'amidon, les avantages du sagou pour la santé proviennent principalement des glucides. Cette teneur en glucides permet au sagou de fonctionner comme aliment de base dans plusieurs régions du monde. Sago est également faible en gras et ne contient aucune protéine. Puisque le contenu nutritionnel du sagou est assez faible, les gens mélangent souvent du sagou avec d'autres ingrédients offrant des vitamines et des nutriments essentiels, tels que le lait ou les fruits et légumes..
Préparation du sagou
Les recettes vous demandent généralement de tremper le sagou dans l’eau pendant de longues périodes. Après avoir trempé le sagou, vous trouverez que l'amidon est moins collant et plus facile à manipuler que le tapioca. Vous pouvez également utiliser la forme de poudre de sagout en tant qu'agent épaississant pour des aliments tels que des sauces ou des sauces. De plus, vous pouvez utiliser la forme en poudre de sagou comme substitut de farine. En fait, les recettes de nombreux types de pains plats indiens et népalais font spécifiquement appel au sagou en poudre..
