Quels sont les avantages pour la santé des blancs d'œufs?

Les œufs ont souvent une mauvaise réputation en raison de leur forte teneur en cholestérol et en graisse. Alors que la teneur élevée en cholestérol des œufs ne représente qu'un risque pour la santé de certains sous-groupes de la population - ceux qui sont sensibles au cholestérol alimentaire - l’utilisation de blancs d’œufs au lieu d’œufs entiers présente toujours des avantages pour la santé. Bien que le blanc de l'œuf ne donne pas l'impression d'être rempli de nutriments, il offre plusieurs avantages sans trop de calories..

Gros plan d'une femme séparant le blanc d'oeuf du jaune d'oeuf. (Image: Julija Sapic / iStock / Getty Images)

Pas de cholestérol

Un œuf est plein de cholestérol, avec un seul gros œuf pesant avec presque autant de cholestérol recommandé dans votre régime alimentaire d'une journée complète. Les 213 mg de cholestérol d'un œuf, cependant, sont tous dans le jaune. Ne consommez que le blanc d'œuf et vous enlevez instantanément l'élément notoirement nuisible de l'œuf. Les personnes ne présentant aucun problème de santé ne devraient pas consommer plus de 300 mg de cholestérol par jour, tandis que les personnes souffrant de maladies telles que le diabète ou les maladies cardiovasculaires ne devraient pas consommer plus de 200 mg de cholestérol par jour..

Riche en protéines

Les blancs d'œufs sont l'une des principales sources de protéines. Ils y sont classés parmi les viandes maigres, la volaille et le poisson. En fait, plus de la moitié des 6 g de protéines d'un œuf complet provient du blanc. Un seul blanc d'oeuf contient 4 g de protéines sans la graisse du jaune ni les autres inconvénients. En fait, vous n'obtiendrez pas de graisse, sauf si vous faites frire l'œuf dans de l'huile ou du beurre gras. Opter pour des sources de protéines faibles en gras dans votre alimentation peut également réduire votre risque de maladie cardiaque.

Faibles calories

Pour commencer, un œuf n’est pas un aliment riche en calories: il ne contient que 71 calories pour un seul gros œuf. Coupez le jaune et vous coupez immédiatement environ 55 de ces calories, ne vous laissant que 16 pour le blanc d'œuf. Plutôt que de préparer une omelette à trois œufs, essayez-en une avec un seul œuf complété de deux blancs d'œufs. L'omelette aux trois œufs pèse automatiquement 213 calories pour seulement les œufs, sans aucun ingrédient supplémentaire. Une omelette composée d'un seul œuf et de deux blancs d'œufs pèse 103 calories..

Autre

Le blanc d'œuf vous procure également quelques autres avantages. Un blanc d'œuf n'a absolument pas de graisse, comparé aux 5 g de graisse du jaune, dont 2 g sont des graisses saturées. La quantité de graisses saturées dans le jaune représente environ 8% de la dose quotidienne recommandée. Un seul blanc d'oeuf offre également 1,3 µg de folate, 6,6 µg de sélénium, 2,3 mg de calcium, 3,6 mg de magnésium et 4,9 mg de phosphore..