Quels sont les avantages pour la santé de l'acide acétique?

L'exposition à des composés industriels contenant de l'acide acétique, utilisé dans les peintures, les pesticides, les plastiques et les textiles, est dangereuse pour la santé. Cependant, l'acide acétique est généralement reconnu comme étant sans danger pour les aliments. L'acide acétique est un aliment de base de la médecine traditionnelle depuis des siècles dans le monde entier. L'activité nocive de l'acide acétique dépend du processus de fabrication, des autres produits chimiques composant le composé et du degré de dilution..

La chimie de l'acide acétique

Selon la série de livres "Magic Foods" sur les avantages médicinaux des super-aliments, l'acide acétique est "le composé au goût acidulé qui confère cette saveur caractéristique au vinaigre, aux cornichons et au pain au levain". Des études montrent que l'acide acétique peut avoir des effets bénéfiques sur la santé, mais les scientifiques ne savent pas encore comment ils se produisent. L'acide acétique peut perturber les liaisons chimiques dans les amidons et les sucres. Selon d’autres théories, l’acide acétique ralentirait la digestion ou accélérerait le transfert du sucre de la circulation sanguine vers les muscles..

Idées fausses

Une idée fausse commune est que tout l'acide acétique est du vinaigre. L'acide acétique est contenu dans le vinaigre, mais vous le trouverez également dilué dans des cornichons et des gouttes pour les oreilles. Le vinaigre est une solution piquante de 4 à 7% d'acide dans l'eau, généralement préparée par fermentation de fruits ou distillation de grains. L'acide acétique dilué manque de la saveur piquante, des enzymes et des vitamines spécifiques du vinaigre, mais il préserve également les aliments, a des bienfaits pour la santé et un goût amer.

Résultats de recherche

Les résultats d’une étude menée au Japon suggèrent que l’acide acétique pourrait aider à contrôler la pression artérielle et l’accumulation de graisse. Des chercheurs européens ont examiné l'influence de l'acétate de sodium et de l'acide acétique sur la glycémie et d'autres réactions biologiques à un repas composé chez des sujets en bonne santé. Aux États-Unis, le National Heart, Lung and Blood Institute et le National Center for Alternative and Alternative Medicine étudient l’utilisation de l’acide éthylène diamine tétraacétique disodique pour éliminer le calcium de la plaque qui obstrue les artères et provoque des maladies du cœur..

Usages Médicaux

Les médicaments disponibles contenant de l'acide acétique ont été approuvés par la FDA pour traiter les infections du canal de l'oreille externe, la vaginite bactérienne, les poux et l'impaction de la cire de l'oreille. MayoClinic.com recommande l'acide acétique pour les affections allant des gouttes acétiques pour les infections d'oreille au vinaigre dilué pour le muguet, les verrues plantaires, les mycoses des ongles et l'impétigo. En discutant des médecines complémentaires et alternatives, MayoClinic.com vous recommande de vous assurer de parler avec votre médecin..