Quelles sont les différences entre le gingembre et le curcuma?
Le gingembre et le curcuma - des épices de cuisine communes utilisées pour aromatiser et assaisonner les aliments - ont plusieurs caractéristiques communes. Les deux sont des plantes vivaces tropicales classées comme appartenant à la famille des Zingiberacaea et ont des constituants bénéfiques dans leurs rhizomes - ou racines - qui les rendent très prisés en médecine traditionnelle chinoise et en Ayurveda comme plantes médicinales. Cependant, le gingembre et le curcuma ont des propriétés, des couleurs, des saveurs et des effets différents.
Gingembre en poudre et racine, et curcuma en poudre et racine. (Image: Slavica Stajic / iStock / Getty Images)Curcuma Caractéristiques
Le curcuma provient de la plante appelée Curcuma longa. Largement cultivé en Asie, en Inde et en Chine, le curcuma présente des feuilles oblongues et des fleurs en forme d'entonnoir, de couleur jaune terne. Le rhizome - jaunâtre à l'extérieur et orange brillant à l'intérieur - est séché et réduit en poudre pour donner l'épice. Le curcuma est un ingrédient principal de la moutarde et du curry. Connu sous le nom de haldi dans l'Ayurveda, le curcuma est utilisé pour traiter l'ictère, l'hépatite, les troubles digestifs et les états inflammatoires..
Curcuma constituants et effets
Le curcuma est un principe actif antioxydant appelé curcumine. Le curcuma contient également un composé appelé zingibérène, qui se trouve également dans son parent, le gingembre. Comme le gingembre, le curcuma possède des propriétés anti-inflammatoires et il est parfois utilisé pour traiter des états inflammatoires tels que l'arthrose. En raison de la structure chimique unique de la curcumine, le curcuma est un antioxydant extrêmement puissant. Drugs.com - qui fournit aux consommateurs des informations médicales examinées par des pairs - reconnaît que le curcuma possède des propriétés cicatrisantes et des effets chimioprotecteurs, et indique que le curcuma peut être utile dans le traitement du cancer, de la maladie d'Alzheimer et de la maladie de Huntingdon. Selon le centre médical de l'Université du Maryland, le curcuma peut être pris sous forme de poudre, de teinture ou d'extrait fluide. Consultez votre médecin avant d'utiliser le curcuma. Ne pas utiliser le curcuma si vous êtes enceinte ou allaitez.
Caractéristiques du gingembre
Le gingembre, appelé botaniquement Zingiber officinale, est originaire d'Asie tropicale. Le rhizome est séché et réduit en poudre pour créer l’épice, qui est largement utilisée dans les produits de boulangerie et les boissons pour sa saveur rafraîchissante et piquante; le rhizome haché peut également être consommé frais. Connu sous le nom d'ardraka dans l'Ayurveda, le gingembre est traditionnellement utilisé pour traiter les troubles digestifs, en particulier les nausées et la diarrhée; il a également été utilisé contre l'arthrite et les maladies cardiaques.
Constituants et effets de gingembre
Le gingembre contient plus de 400 composés différents, dont les acides palmitique, oléique, caprique et linoléique. Un sesquiterpène appelé zingibérène et des phénols appelés gingérols sont responsables de la plupart des effets thérapeutiques. Dans une étude scientifique sur les médicaments anti-inflammatoires à base de plantes publiée en 2007 dans "Phytotherapy Research", le gingembre s'est révélé modérément efficace dans le traitement de l'arthrose et des douleurs au bas du dos, avec au moins une étude de confirmation montrant un effet cliniquement pertinent. Drugs.com rapporte que le gingembre a montré des effets antitumoraux lors d'études chez l'animal et qu'il pourrait également empêcher les plaquettes de coller les unes aux autres, ce qui le rend potentiellement utile dans la prévention et le traitement de l'athérosclérose. Le gingembre est également un antiémétique, aidant à soulager les nausées. Le gingembre peut être pris à raison de 250 milligrammes à 1 gramme trois à quatre fois par jour. Consultez votre médecin avant d'utiliser le gingembre.
