Quels sont les dangers de la protéine de soja?

Les gens mangent du soja depuis près de 5 000 ans. L'un des avantages les plus remarquables du soja est que sa teneur en protéines et sa qualité sont comparables à celles des aliments d'origine animale. Bien que le soja présente de nombreux avantages, notamment la capacité de réduire les risques de maladies cardiaques, le soja peut également poser des problèmes de santé, notamment certains produits à base de soja à haute teneur en isoflavones, tels que l'isolat de protéines de soja. La plupart des problèmes liés aux protéines de soja sont liés à des niveaux de consommation élevés, tandis qu'une consommation modérée semble être sans danger et bénéfique dans la plupart des cas..

Un bol de tofu en cubes à côté de soja. (Image: hanhanpeggy / iStock / Getty Images)

Différences entre les produits de soja

Les produits à base de soja contiennent des quantités variables de protéines. Les aliments contenant des isolats de protéines de soja, par exemple, contiennent la plus grande quantité de protéines, suivis de la farine de soja, du soja entier et enfin du tofu. Ceci est important car les effets secondaires potentiellement négatifs du soja peuvent être liés au niveau de protéines et d’isoflavones dans le soja. Selon le Penn State College of Agricultural Sciences, les aliments contenant des protéines de soja et des isoflavones peuvent réagir différemment avec le corps, à la différence des aliments à base de soja complets tels que le tofu, la soie de soja et le miso. Les aliments avec des niveaux plus élevés d'isoflavones peuvent potentiellement augmenter le risque de cancer.

Isoflavones et Cancer

Les isoflavones sont une composante du soja, qui agit comme des œstrogènes faibles, une fois qu'elles sont dans le corps. Des recherches soutiennent une consommation modérée de soja pour prévenir le cancer du sein, mais une consommation élevée de soja peut également augmenter le risque de cancer. Le Collège des sciences agricoles de Penn State note qu'en ce qui concerne les isoflavones, plus ne veut pas dire meilleur. Consommer des niveaux élevés pendant de longues périodes pourrait avoir des effets négatifs. L'apport recommandé devrait se situer entre 35 et 55 milligrammes par jour, selon le Penn State College of Agricultural Sciences. Les isoflavones dans le soja peuvent être particulièrement dangereuses pour les survivantes du cancer du sein lorsqu'elles sont consommées à fortes doses, note l'Institut Linus Pauling. Une consommation modérée de 11 g de protéines de soja par jour peut toutefois être bénéfique pour les survivantes du cancer du sein..

Sécurité des préparations pour nourrissons

Le soja est largement utilisé dans les préparations pour nourrissons, près de 25% de la préparation étant vendue aux États-Unis. Les préparations à base de soja contiennent des niveaux relativement élevés d'isoflavones, ce qui a suscité des inquiétudes quant aux effets potentiels à long terme des préparations à base de soja sur le développement et la fonction immunitaire des enfants en croissance. Bien qu’il n’existe à l’heure actuelle aucune preuve que les préparations à base de soja pour nourrissons entraînent des effets indésirables, MedlinePlus note qu’il n’ya pas suffisamment de preuves de la sécurité de ces préparations. Pour cette raison, les Instituts nationaux de la santé ne recommandent pas de produits contenant des protéines d'isolat de soja pour les enfants..

Consommer en toute sécurité soja

Le moyen le plus sûr de consommer des aliments à base de soja est de les consommer tels quels, tels que le tofu ou le tempeh. D'autres aliments à base de soja, tels que le lait de soja, le fromage de soja, les noix de soja et les burgers de soja peuvent également être consommés en toute sécurité à raison de 2 à 3 portions par jour, pour les hommes et les femmes en bonne santé. Pour les femmes à haut risque de cancer du sein, le soja peut toujours être consommé en toute sécurité une à deux fois par semaine. Si vous êtes préoccupé par les dangers potentiels du soja, évitez les suppléments, car ils contiennent généralement plus d'isoflavones que les aliments à base de soja..