Quels sont les dangers de l'ingestion de lécithine de soja?
La lécithine de soja est un ingrédient commun dans des centaines d’aliments transformés, notamment des céréales, des pâtes, du pain, du lait de soja et de nombreuses viandes. La lécithine est également disponible comme supplément de santé; les partisans affirment que cela peut être bénéfique pour la performance cardiaque, cérébrale, hépatique et sportive. Cependant, il existe des dangers potentiels de la lécithine de soja qui pourraient l'emporter sur les avantages potentiels.
Origine
Pour résoudre le problème de l'élimination des résidus de gomme résultant du processus de raffinage de l'huile de soja, des sociétés allemandes ont breveté un procédé de séchage sous vide des boues pour obtenir de la lécithine de soja. Bien que la lécithine ait eu de nombreuses utilisations à l'origine, la lécithine de soja est aujourd'hui utilisée comme émulsifiant dans les aliments et les préparations pour nourrissons, ainsi que comme complément alimentaire..
Modification génétique
En 2007, le compas GMO a signalé que la lécithine de soja, comme de nombreux produits alimentaires dans les supermarchés américains, contenait du soja génétiquement modifié. Les aliments génétiquement modifiés, ou OGM, sont modifiés biotechnologiquement pour augmenter les rendements et la résistance aux herbicides et aux insectes. Certains défenseurs de l'alimentation saine et des scientifiques s'inquiètent des conséquences potentielles à long terme de la consommation d'aliments génétiquement modifiés. Par exemple, une étude publiée dans le "Journal of Applied Toxicology" a révélé que des souris nourries au soja génétiquement modifié présentaient une diminution de la fonction pancréatique. Bien que la nutrition du soja n’ait pas été altérée, l’étude a montré qu’aussi peu que cinq jours d’alimentation contenant des OGM provoquaient des modifications cellulaires du pancréas, qui s’étaient inversées après 30 jours d’aliments non génétiquement modifiés..
Cancer
Un composé de lécithine de soja, le phytoestrogène, peut avoir des effets similaires à l'hormone œstrogène. Les phytoestrogènes de soja peuvent entraîner une augmentation du risque de cancer du sein chez la femme adulte en modifiant ou en diminuant le taux d'œstrogènes naturels, bien que le lien direct avec le cancer ne soit pas concluant. Une étude rapportée par l'Université Cornell a examiné 28 femmes recevant des suppléments de soja pendant six mois. Selon le Programme sur le cancer du sein et les facteurs de risque environnementaux de l'État de New York, il a été constaté que les femmes avaient une croissance accrue des canaux lactifères dans la poitrine, ce qui constitue l'un des principaux précurseurs du cancer. Les conclusions suggèrent que les femmes non ménopausées peuvent être les plus exposées, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
la reproduction
Le soja et la lécithine de soja contiennent un composé appelé fénisteine qui peut avoir un effet négatif sur la fertilité et la reproduction. Selon une étude réalisée dans les établissements médicaux John Hopkins, des rats nourris au soja contenant de la génistéine ont produit une progéniture présentant des organes reproducteurs anormaux, notamment des testicules plus petits, des glandes prostatiques plus grosses et des niveaux de testostérone plus bas. Les conclusions suggèrent que l'exposition au soja pendant le développement de la reproduction pourrait avoir des effets néfastes à long terme chez les hommes, conduisant finalement à des anomalies de la reproduction et à un dysfonctionnement sexuel.
Le développement du cerveau
La lécithine de soja peut affecter les cellules du cerveau immatures, ce qui entrave le développement du cerveau. «Developmental Psychobiology» a publié les résultats d'une étude sur la fonction cérébrale chez des rats nourris à la lécithine de soja. Les groupes ont été divisés en rats gravides, en développement foetal et en progéniture sevrée. Aux stades les plus précoces, des déficits des capacités motrices sensorielles, notamment des capacités de redressement et de nage, ont été observés dans le groupe lécithine de soja. La consommation à long terme de lécithine de soja a produit des rats inactifs physiquement et mentalement avec de faibles réflexes. L'étude a conclu que la supplémentation en lécithine de soja dans les premiers stades de la vie peut entraîner des anomalies comportementales et cérébrales.
Dosage
La lécithine et les autres suppléments alimentaires n’ayant pas besoin de l’approbation de la FDA, il n’existe pas de quantité journalière recommandée. De plus, le contenu, la pureté et la force de différentes marques de suppléments peuvent varier, ce qui rend le dosage sûr et efficace incohérent. Parlez à votre médecin de la quantité de lécithine nécessaire à votre condition. Si vous êtes préoccupé par la quantité de lécithine contenue dans les aliments que vous consommez, lisez attentivement les étiquettes. La lécithine doit figurer sur les étiquettes contenant du soja conformément à la Loi fédérale sur les aliments et drogues. Cependant, de nombreux aliments transformés, y compris les fast foods, les produits de boulangerie, les charcuteries et les produits à base de viande, ne sont pas étiquetés..
