Quels sont les dangers de l'extraction de jus?

Remplis de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, les jus sont reconnus comme des boissons bénéfiques pour la santé. En plus de fournir une source concentrée de nutrition, l'extraction de jus est un moyen pratique d'insuffler à votre alimentation des aliments végétaux sains et d'atteindre les recommandations de la Harvard School of Public Health, qui préconisent neuf portions de fruits et de légumes par jour. Cependant, les effets de l'extraction de jus ne sont pas toujours bénéfiques: l'extraction de jus présente également des dangers potentiels pouvant entraîner des effets secondaires indésirables et menacer votre santé..

En plus de ses avantages, l'extraction de jus présente également des risques. (Image: gece33 / iStock / Getty Images)

Maladie d'origine alimentaire

Lorsque les fruits et les légumes sont contaminés par des micro-organismes pathogènes, l'extraction de jus peut entraîner une maladie d'origine alimentaire. La Food and Drug Administration avertit que les produits crus peuvent héberger des agents pathogènes responsables de la cyclosporiose, de E. coli, de l'hépatite, de la salmonellose et de la dysenterie bacillaire - qui produisent des symptômes allant des vomissements et de la diarrhée à l'insuffisance rénale dans les cas extrêmes. Bien que la pasteurisation tue ces organismes dangereux, le jus seul ne le fait pas et les jus non chauffés fabriqués à la maison ou dans des bars à jus peuvent potentiellement provoquer une maladie..

Régulation de la glycémie

Étant donné que l'extraction de jus élimine les fibres naturelles des aliments, votre corps absorbe les jus plus rapidement que les fruits et les légumes entiers, ce qui peut entraîner une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang plutôt qu'une libération soutenue d'énergie. Selon le numéro de juillet 2008 de «Diabetes Care», l'augmentation de la consommation de jus de fruits et de légumes, par opposition aux fruits et légumes entiers, augmente le risque de développer un diabète. Les fruits sucrés - ainsi que les légumes riches en sucre tels que les carottes et les betteraves - sont particulièrement susceptibles de faire monter la glycémie lorsqu'ils sont jusque-là, ce qui peut poser des problèmes pour les diabétiques et les autres personnes souffrant de troubles de la glycémie.

Maux d'estomac

Certains fruits contiennent un type de sucre non digestible appelé sorbitol, qui peut provoquer des troubles digestifs, en particulier lorsque le jus est transformé en une forme plus concentrée. Les pruneaux, les poires, les cerises, les pêches et les pommes contiennent tous des quantités mesurables de sorbitol, selon le Baylor College of Medicine, et consommer le jus de ces fruits peut provoquer des gaz, des crampes d'estomac et la diarrhée chez certaines personnes. Les enfants peuvent être particulièrement exposés aux troubles digestifs lorsqu'ils boivent des jus contenant du sorbitol.

Gain de poids

Les jus, en particulier les jus de fruits, sont denses en énergie et apportent une dose élevée de calories par rapport au volume. Associés à leur manque de fibres saturantes, les jus peuvent encourager un apport calorique excessif car ils fournissent une énergie concentrée sans soulager la faim. En conséquence, extraire souvent vos jus de fruits peut entraver les efforts de perte de poids ou contribuer à la prise de poids, surtout par rapport à la consommation de fruits et de légumes entiers..

Caroténémie

L'extraction de jus de fruits et de légumes riches en bêta-carotène peut entraîner une affection appelée caroténémie, provoquée par des taux élevés de carotène dans le sang. Bien que cette affection ne nuise pas à votre santé, elle entraîne des modifications esthétiques que certaines personnes trouvent peu séduisante, notamment une pigmentation jaune ou orange sur la paume des mains et la plante des pieds. La caroténémie est particulièrement associée à une consommation élevée de jus de carotte.