Quels sont les dangers de manger de la viande fumée?
Les viandes fumées peuvent inclure des aliments comme les saucisses, le bacon, le jambon et certains types de charqui. Bien que les aliments fumés puissent être savoureux, ils peuvent poser un certain nombre de risques graves pour la santé, notamment les infections gastro-intestinales, le diabète, les maladies cardiaques et certains types de cancer. Si vous avez des antécédents familiaux de ces affections, vous pourriez être encore plus susceptible de les développer si vous incluez régulièrement de la viande fumée dans votre alimentation. Assurez-vous de prendre en compte les implications des viandes fumées avant de les ajouter à vos repas..
Un morceau de bacon fumé. (Image: Voir / iStock / Getty Images)Risque accru de cancer
Les personnes qui consomment beaucoup de viande fumée risquent davantage de développer un cancer de la prostate, du côlon, du rectum et du pancréas, note le National Cancer Institute. L'institut suggère que le taux plus élevé de cancers diagnostiqués chez les personnes consommant fréquemment de la viande fumée puisse être lié à leur consommation d'amines hétérocycliques et d'hydrocarbures aromatiques polycycliques. Ces produits chimiques dangereux se forment lorsque les graisses et autres jus de viande s'écoulent au-dessus d'un feu ouvert, comme pendant le processus de fumage.
Risque accru d'infection gastro-intestinale
L'infection gastro-intestinale peut également survenir à la suite d'un régime riche en viande fumée. La consommation de viandes fumées peut causer un certain nombre de conditions bactériennes, mais les infections à Listeria monocytogenes sont particulièrement courantes. Listeria monocytogenes peut causer une perte d'appétit, une léthargie, des vomissements et une détresse respiratoire. Des contaminations par E. coli, pouvant entraîner une diarrhée sanglante, peuvent survenir pendant le traitement ou si les préposés à la nourriture ne respectent pas les règles d'hygiène appropriées. Si vous pensez que vous êtes peut-être aux prises avec l'une de ces affections, consultez immédiatement un médecin..
Risque accru de maladie cardiaque
Comme les autres aliments riches en sodium, les viandes fumées peuvent entraîner une augmentation de la pression artérielle. Au fil du temps, les personnes souffrant d'hypertension artérielle ou d'hypertension peuvent être à risque de développer certains types de maladies cardiaques. La plupart des adultes en bonne santé ne devraient pas consommer plus de 1 500 milligrammes de sodium par jour pour maintenir une santé optimale, dit l'American Heart Association. Lisez les étiquettes sur les viandes fumées pour évaluer leur teneur en sodium avant de les intégrer à votre alimentation..
Risque accru de diabète
La Harvard Medical School note que la consommation de viande fumée est étroitement liée au développement du diabète. En fait, les chercheurs ont constaté que chaque portion de viande fumée consommée chaque jour pouvait augmenter le risque de diabète de 19%. Cette corrélation semble être liée à la fois aux quantités élevées de sodium dans la plupart des viandes fumées et aux agents de conservation non salés. Si vous avez des antécédents familiaux de diabète, vous pouvez également être plus susceptible de développer la maladie que les autres..
