Quels sont les dangers de manger des œufs périmés?
Une source peu coûteuse de bonnes protéines, les œufs sont disponibles dans les supermarchés, les magasins d’aliments naturels et même les stations-service. Les boîtes à œufs portent une date de péremption ou une date limite de consommation indiquant le dernier jour où les œufs auront le meilleur goût et la plus haute qualité. Manger des œufs périmés peut augmenter votre risque de vous sentir mal au ventre ou de contracter une maladie d'origine alimentaire. Connaître les risques vous aidera à consommer des œufs en toute sécurité.
Quels sont les dangers de manger des œufs périmés? (Image: VOIR D JAN / iStock / GettyImages)Oeufs vendus par date
Les transformateurs d'oeufs ne sont pas obligés d'estamper les cartons d'oeufs avec une date de péremption, mais ils doivent porter une date indiquant au consommateur le mois, le jour et l'année où les oeufs ont été emballés. Tant que les œufs sont conservés au réfrigérateur à 45 degrés Fahrenheit ou plus frais, ils peuvent être consommés en toute sécurité pendant quatre à cinq semaines après la date d'emballage, selon le Centre de la sécurité des œufs..
Cette date est cependant quelque peu discutable, étant donné que la FDA (Food and Drug Administration) américaine recommande de consommer des œufs dans les trois semaines suivant leur achat. Si le carton porte une date de péremption, celle-ci ne doit pas dépasser 30 jours après l’emballage des œufs, indique le département américain de l’Agriculture..
Risque de salmonelle
Selon la FDA, la salmonelle est l’intoxication alimentaire la plus répandue et les œufs peuvent être une des sources de cette bactérie. La coquille et l'intérieur de l'œuf, y compris le blanc et le jaune, peuvent être contaminés par la salmonelle, et une cuisson ou un stockage inadéquat des œufs augmente le risque de tomber malade. Richard Emerson, auteur de "Lisez l'étiquette!: Découvrez ce qui est vraiment dans votre nourriture", note que la salmonelle peut s'accumuler avec le temps, ce qui signifie que plus vos œufs sont vieux, plus ils peuvent en contenir. Cela est particulièrement vrai si vos œufs sont conservés à une température supérieure à 40 degrés Fahrenheit. Parce que vous ne pouvez pas voir la bactérie qui cause la salmonelle, il est impératif de jeter les œufs périmés..
Autres risques pour la santé
Tous les œufs finissent par se gâter, mais les organismes responsables de la détérioration ne causeront pas de maladies d'origine alimentaire, selon le site Web Incredible Edible Egg. À mesure que les œufs vieillissent, ils peuvent cependant développer différents types de bactéries, appelées pseudomonas. Selon le site Web Incredible Edible Egg, cette bactérie donne aux œufs une couleur vert bleuâtre et développe une odeur aigre et fruitée. La moisissure peut également se développer sur les œufs, s’ils sont stockés dans des zones humides ou lavés à l’eau sale. Bien que les pseudomonas et les moisissures ne provoquent pas de maladies d'origine alimentaire, ils peuvent vous rendre malade à l'estomac. Si vous remarquez un changement de couleur, d'odeur ou d'apparence de vos œufs, jouez-en sans danger et ne les mangez pas.
- Si vos œufs sont conservés correctement dans le réfrigérateur, ils ne risquent pas de se gâter. Le jaune et les membranes à l’intérieur de la coquille s’aplatissent, se fluidifient et finissent par se dessécher. Donc, même s’il n’a pas été gâté, ce vieil oeuf n’est peut-être pas bon à utiliser. Faites un simple "test de flottement de l'œuf" pour le découvrir: plongez délicatement l'œuf dans un bol d'eau tiède. Si l'œuf flotte jusqu'au sommet, il est trop desséché pour être utile.
Manger des œufs en toute sécurité
Examinez les cartons d’œufs que vous souhaitez acheter pour déterminer s’ils resteront frais jusqu’à ce que vous envisagiez de les manger. Vous devez également ouvrir le carton et vérifier les œufs. sauter tout carton qui a des oeufs qui sont fissurés. Conservez toujours les œufs au réfrigérateur et considérez qu’un œuf qui a été laissé pendant deux heures ou plus n’est plus bon. En effet, quand un œuf se réchauffe, il transpire, ce qui peut favoriser la croissance de bactéries nuisibles, selon le Centre de la sécurité des œufs..
