Quels sont les avantages de tremper les graines de chia?

Les graines de chia sont une source riche en acides gras oméga-3, en fibres solubles et insolubles, en protéines et en antioxydants, selon l'Académie de nutrition et de diététique. Le chia, un membre de la famille de la menthe, se démarque par rapport aux graines de lin, une source végétale commune d'acides gras oméga-3. Consommez les graines crues ou faites-les tremper pour les utiliser en cuisine.

Les graines de chia sont extraites d'un bol avec une cuillère en bois. (Image: m-chin / iStock / Getty Images)

Tremper chia

Contrairement aux graines de lin, les graines de chia entières sont digestibles, vous pouvez donc les manger entières. Cependant, si vous les faites tremper dans l'eau, ils forment un gel que vous pouvez utiliser dans les boissons ou en cuisine. Pour faire tremper, placez une partie de graines dans neuf parties d'eau pendant 30 minutes. Certaines graines resteront dans le gel, mais pourront être incorporées au produit final pour une nutrition supplémentaire.

Substitut d'œuf et de graisse

Selon une étude publiée dans le «Journal de l'Académie de nutrition et de diététique», vous pouvez remplacer 25% de l'huile ou de l'œuf dans une recette de gâteau par du gel de chia sans affecter le goût ou la texture. Ce simple changement multiplie par trois la teneur en acides gras oméga-3 dans le gâteau final. L’étude a tenté de remplacer 50 et 75% de l’huile et des œufs, ce qui a augmenté encore plus les acides gras oméga-3, mais a révélé que les produits finis n’attiraient pas autant..

Nutriments Chia

Une once, ou 6 cuillères à café de graines de chia, fournit 179 mg de calcium, 11 grammes de fibres, 138 calories et environ 4,5 grammes de protéines, selon la base de données sur les nutriments du ministère de l'Agriculture des États-Unis. Les graines contiennent également du phosphore, du potassium et des traces de zinc et de manganèse. Deux cuillerées à thé de graines séchées répondent aux exigences de l'apport adéquat en acide gras essentiel oméga-3, l'acide alpha-linolénique, soit 1,6 grammes par jour..

Récolter les bénéfices

Les graines de chia peuvent diminuer votre risque de maladie cardiaque en abaissant les niveaux de cholestérol et de triglycérides dans le sang et en abaissant la pression artérielle, selon l'Académie de nutrition et de diététique. Davantage de recherche est nécessaire pour réaliser le plein impact des graines de chia sur la santé humaine.