Quels sont les avantages du jus de choucroute?
La choucroute et ses jus sont fabriqués à partir de chou naturellement fermenté. Dans cette ancienne méthode de conservation des aliments, le chou râpé est salé avec du sel sec, ce qui permet au chou de libérer du jus contenant de l'acide lactique, préservant ainsi le chou. Bien qu'ils puissent contenir beaucoup de sodium, la choucroute et le jus de choucroute ont des effets bénéfiques sur la santé. La choucroute du commerce et son jus sont également disponibles en variétés à faible teneur en sodium.
Un bol de choucroute sur un chiffon à côté d'une cuillère en bois. (Image: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Emballé avec des probiotiques
En raison du processus de fermentation, le jus de choucroute est riche en acide lactique naturel, qui inhibe la croissance des bactéries intestinales indésirables et favorise la croissance de bonnes bactéries. Cela fait du jus de choucroute un excellent choix pour traiter les intestins lents et une mauvaise digestion. Boire ce jus de tarte profite non seulement au processus de digestion de votre corps, mais agit également comme laxatif, ce qui aide à prévenir la constipation..
Favorise la puissance de potassium
Votre corps dépend du potassium, un minéral essentiel, pour des fonctions importantes, notamment le métabolisme des glucides et des protéines et la contraction musculaire. Un article publié dans "Physiologia Plantarum" en août 2008 indiquait que des études cliniques montraient qu'un régime riche en potassium abaissait la pression artérielle, non seulement chez les personnes présentant une pression artérielle élevée, mais également dans la population moyenne. En outre, un régime riche en potassium aurait été associé à une réduction du nombre de décès dus à une maladie cardiovasculaire en raison de son effet hypotenseur. L'augmentation de l'apport en potassium réduit également la perte de calcium dans l'urine, ce qui peut jouer un rôle important dans la prévention des calculs rénaux et peut réduire le risque d'ostéoporose. Une portion d'une tasse de choucroute et de son jus fournit 401 milligrammes de potassium, soit 12% de la valeur quotidienne.
Donne un coup de pouce de la vitamine C
Le jus de choucroute contient de la vitamine C, un composant essentiel du tissu conjonctif de votre corps et un puissant antioxydant. Les antioxydants sont des substances qui aident à protéger votre corps contre les radicaux libres, des molécules instables pouvant endommager les cellules. Un article publié dans "Archivos Latinoamericanos de Nutricion" en mars 1983 mentionnait une étude menée pour déterminer si le chou perdait sa teneur en vitamine C au cours du processus naturel de fermentation de l'acide lactique. L'étude a révélé que le chou fermenté conservait entre 61,9% et 100% de sa vitamine C. Une portion d'une tasse de choucroute avec jus contient 34,7 milligrammes de vitamine C, soit 58% de la valeur quotidienne..
Augmente le fer
Le fer est un minéral essentiel à la vie. Il est crucial pour le transport adéquat de l'oxygène et contribue à la régulation de la croissance cellulaire. Un grand nombre de protéines et d'enzymes de votre corps dépendent du fer pour son bon fonctionnement. Sans suffisamment de fer, vos cellules ne reçoivent pas suffisamment d'oxygène, ce qui entraîne de la fatigue et réduit la réponse du système immunitaire. Un article publié en juin 2005 dans le "Journal des allergies et de l'immunologie clinique" indiquait qu'un manque de micronutriments adéquats, notamment en fer, pouvait entraîner un déficit immunitaire important et des infections chez les enfants. Une portion d'une tasse de choucroute avec du jus contient 3,47 mg de fer, ce qui représente 19% de la valeur quotidienne.
